猪肉圆白菜包子馅。
今天这是因为猪肉馅 肥肉太多了,加上小区门口有一家包子做的我很喜欢吃,于是研究了出来了今天这样的做法,基本就是这样的味道了,我觉得我的比他的还要香点。哈哈。
省时发面推荐(一只梨花压海棠)老师的一次发酵法。【详解鲜肉大包做法】里边有和面的比例和做法,好好看一次以后就知道怎么做了。很好用。
用料
包菜1个, 盐 | |
猪肉馅适量。 食用油。 | |
白酒,葱末,姜末,生抽,老抽,白胡椒粉,(十三香可放可不放) |
猪肉圆白菜包子馅。的做法
圆白菜切丁 撒一层薄盐稍微抓一下,腌会儿。
锅里放一点油,热锅冷油,再放肥瘦肉末(今天肉末是3分瘦7分肥,所以煸出很多油,很香很香,但是正常来说还是3肥7瘦比较好的。),
炒到颜色发白,淋一圈白酒,继续小火煸去水分,煸出油,
肉末微干,放入葱 姜末,白胡椒粉,炒香,
放适量老抽翻炒上色,生抽,
翻炒到肉末比较干了,就可以关火。晾凉备用。圆白菜捏去水分,用一只手或者两只手抱团捏都可以,就是不要用纱布,那样捏的太干了不好吃。
圆白菜里面倒一点生抽拌匀,倒入肉末里面的油,拌匀,让圆白菜均匀裹一层油。
圆白菜和所有肉末混合,再稍微放一点盐,拌匀就可以包了。
可能是今天肥肉很多,出了很多猪油,所以包子特别香。好好吃。
想吃粉条也可以往里加粉条。
今天2019-3月27日。猪肉粉条馅料 没有放十三香,也很好吃。
细红薯粉条提前用水泡软,切小段拌进去就行了,细粉条容易熟。。。为了营养全面,我还加了木耳和胡萝卜,营养还不失美味。
因为材料基本都是熟的,中号包子冷水上锅,水开以后12分钟就熟了。有同学反应我没写发面方法,我截图给你们,这样搜索到 海棠老师的这个菜谱,里面的发面方法的。
我有时候也会用二发面,看个人喜欢。水粉比例
发面要点
发面要点
小贴士
我觉得主要是猪肉里面的肥肉 煸出的猪油 是馅料香的关键。
和鲜肉馅 味道又不一样。)
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