包子-猪肉芹菜白菜馅
今儿中秋,祝大家福圆喜乐,康满家欢!恰逢秋之收获,世事圆满之日,给生病在医院做康复的表哥包点包子送去,即兴给予包子个寓意,“百折不挠,圆圆满满,早日康复🤟🏼!”准备吧!早起已快九点,到小区北门超市买二斤半猪肉,一颗白菜,冰箱有一些芹菜,馅的主料备全。绞肉馅和面,磨刀、洗菜,和老李分工协作,准备基本妥当,他去理发,我继续着后续工作。四个多小时蒸熟出屉。15:30出发,16:18到的医院,哥嫂吃完16:57,返回家与老人吃中秋晚餐。
用料
猪肉 | 克 |
白菜 | 片 |
芹菜 | |
葱姜蒜 黑胡椒 | |
鸡精 香油 酱油料酒 盐 食用油 | |
面粉 酵母 |
包子-猪肉芹菜白菜馅的做法
肉馅加料酒2勺,姜适量,均匀搅拌,腌制15分钟后放入已经用香油拌好的葱花
备注:葱花用香油包裹均匀搅拌进肉馅里,这样能裹住葱的芳香烃,味道更鲜美
⚠️⚠️
葱花拌香油后在拌入肉馅里
这个小妙招是,18年前看护女儿的保姆分享的,她长铃退休后想找事做,是位精明能干的女性,朋友推荐给了我,这一招我一直使用近20年,确实不错👍葱花裹香油,拌进肉里香溢满厨房
此处,黑胡椒 、鸡精 、酱油 、可放入,顺着同方向拌均搅匀好味道切碎白菜 芹菜散上盐,搅拌均匀待菜水渗出
攥干,倒入食用油搅裹均匀
此步可锁住蔬菜水份肉菜相遇,加盐搅均拌匀,味最佳
拌馅切记‼️
同方向搅拌,禁忌东一下西一下,无头无绪自由搅,乱了方寸,肉馅搞泻汤喽!肉多菜少厨妇最爱😃
酵母用30度温水溶化,倒入面粉中
此步很重要‼️可加快发酵时间用温水不超过30度,和面可加快发酵时间,
揉均匀无需等发酵,直接做面片擀面片包好均匀摆在屉里,
只需这一次发酵即可😌下面很👇重要‼️
每个包子间留距离,抹食用油
等待发酵
至少50分钟以上,当然也要适酵母的用量及面团温度而定时间的长短,
面团长到原来两倍左右开火蒸起即可。放入蒸箱醒发
注意‼️
包子醒发前,临近的个体之间刷上一层食用油,避免醒发长大后粘连上,揭开时撕漏蒸熟效果很好
棒棒哒🎉
做失败的案例
注意⚠️⚠️这一屉醒发时间不足的
蒸出来的效果,像是透明的一样摆盘子里拍张照片吧😀
-
小白进阶·香菇肉包的烹饪做法,大厨教你详细做法
魔都er珍贵的面粉for好吃的包子💕用料淀粉3斤猪肉3斤香菇适量黄芽菜适量鸡蛋3-5个干酵母粉6克糖少许小白进阶·香菇肉包的做法猪肉剁碎,香菇切丁后放入搅拌机搅拌,鸡蛋打成蛋液。热油,鸡蛋放入锅中,马上用筷子搅拌,不要让蛋液粘底。打成小块取出。黄芽菜切丝剁碎。...
-
零难度奶黄包的做法和图解,零难度奶黄包怎么做更好吃
因为疫情已经被居家隔离满一个月了每天就是想办法制作各种喜欢的买不到的美食以下配方可以制作20个包子的馅儿用料牛奶250克糖100克或根据自己的喜好添加鸡蛋3个全蛋液低筋面粉(没有的话可以用小麦粉代替)45克玉米淀粉15克奶粉40克(没有的话可以不加)黄油40克(可以...
-
素馅包子(宝宝生病必备)的烹饪做法,大厨教你详细做法
宝宝生病不能吃的很多,出几份宝宝生病以后的食谱。希望能帮助更多宝妈。用料面粉200克酵母3克水110克馅料香菇1朵胡萝卜1小根白萝卜四分之一根油适量酱油1勺蚝油1勺素馅包子(宝宝生病必备)的做法胡萝卜白萝卜擦丝,盐半勺。把水沙出来,攥到半干。要留一点水。香菇切...
-
一口惊艳 软绵绵糯叽叽的红薯糯米黑芝麻馅包子的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个包子口感非常特别,一口惊艳,软绵绵又糯叽叽,伴随着芝麻的香真的太好吃了。做法也简单容易,而且包这样的馅料还可以顺便练习下包褶子,算是一举二得了~这个方子可以做10个包子用料红薯泥150克糯米粉120克白糖40克(各20克)面粉200克酵母2克猪油10克芝麻馅100克清水适...