爸爸祖传的猪肉白菜馅大包子
又是一道家的味道的好吃的😋
用料
白菜 | 10片 |
面粉 | 3碗 |
猪肉(肉馅) | 8两 |
酵母 | 5克 |
大葱 | 1根 |
姜 | 7-8片 |
生抽 | 若干 |
老抽 | 若干 |
油 | 若干 |
爸爸祖传的猪肉白菜馅大包子的做法
白菜剁碎,碎碎的,之后挤干水分备用。
五花肉去皮,剁碎,备用。(用现成的肉馅也可以)肉选择带点肥的,不要精瘦肉,不然太干了。
大葱、姜也切的碎碎的放入白菜和肉的馅里,注意姜要切成姜蓉,越细越好,要不颗粒太大口感不好。
倒入若干生抽、老抽、植物油、盐,沿着一个方向搅拌均匀,上劲儿。
面团的处理:面粉加35度左右的温水,加一点点酵母,(酵母用量根据面粉多少来决定,用安琪酵母的话看使用说明就好,一包大约发3-4公斤面粉),揉面,揉到面光盆光手光。
揉好的面团上盖湿布,放到暖和的地方发面团。现在冬天,北方可以放暖气旁边,我在上海,家里有地暖就直接放地上。盖布要保持湿润。发面时间根据天气温度有所不同。
一切就绪,开包。揪一小块面团搓成条,滚刀块切一个个小剂子,擀面杖转着圈擀皮,皮上放调好的馅,再转着圈捏褶子。(满手面没人帮忙拍照片视频,意会一下😜)
包好的包子放入垫了湿笼屉布的蒸锅里
开蒸。大火烧开后20分钟。根据包子大小自行增减时间。
大功告成😋
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