素菜南瓜包
用料
南瓜 | 200克 |
面粉 | 1000克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
糖 | 200克 |
温水 | 50克(主要是用来活性酵母) |
油 | 适量,自己看着加哈 |
素菜南瓜包的做法
酵母用温水化开,静止5分钟
南瓜用破壁机打成南瓜泥,因为南瓜泥本身就是富含水分的,所以我没有另外准备水
普通面粉倒入面包机中,加上白糖少许盐
倒入少许油
倒入一部分南瓜泥,后面开始慢慢增加,不要一下子全部倒进去,看面粉吸水性后慢慢少量增加
刚刚忘记拍面包机和面的照片跟视频了,就用上次做麦茶汁包子的视频代替吧
面包机和面发酵至两倍大后,拉出来会产生蜂窝状,我这个被我按了一下,没有拍出蜂窝状结构
两斤面我hou不住啊,分成两部分来处理,排气后加入适量的油揉面,加油揉面,我感觉蒸出来的包子比较柔软
揉至三光就差不多了(面板光,面光,手光)
不确定的话,可以切个剂子看看切面,这样光滑细腻没有气孔的面团即可
哈哈哈,分成适量的剂子,然后就开始包包子啦,我发现我忘记拍素菜照片了,其实也就是胡萝卜丝➕黑木耳丝➕适量调味➕油
包好啦,我还做了个花卷,蒸屉上抹一层油或放蒸笼布,把包好的生面团放上去,适量空隙,这样蒸出来的包子才不会都黏在一起;蒸锅先加少量水,加热,温度不要太高,这是为了让包子二次发酵一下而已,在温水二次发酵大概5分钟左右,包子发酵至原来面包1.5倍大,这时候就可以,冷水下锅后开始蒸啦,我用电磁炉蒸煮模式,蒸20分钟(因为包子包的比较大,小一点的可以15分钟)蒸20分钟后,⚠️不要开盖不要开盖不要开盖,让它闷5分钟后再开盖;⚠️重点:二次发酵很重要,不然蒸出来的包子就死面一样,不蓬松揉软
蒸好的包子,哈哈哈
咬一口,蓬松柔软的面皮,咸香可口的素菜,好吃😋
哈哈哈,我还另外弄了些玉米香肠包,给孩子吃
蒸出来不是很好看,不过味道不错
还有花卷的😊
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