一次发酵鲜肉包超软超好吃

一次发酵，省时省力，面皮软，肉馅香，一口一个不过瘾。

用料  

一次发酵鲜肉包超软超好吃的做法  

1. 将面团食材放入面包机，揉面。

2. 揉面的过程中做肉馅，五花肉切小块。

3. 用绞肉机搅成肉糜

4. 加入一勺料酒

5. 一勺生抽

6. 一勺老抽

7. 一勺蚝油

8. 搅拌均匀

9. 提前准备好葱姜水，姜切片，葱切段，放水里浸泡。

10. 葱姜水分三次加入肉糜，每加一次，用筷子顺时针快速搅至肉馅发干，筷子感觉有明显阻力，再加入下一次水。

11. 重复2次，直至肉馅变干阻力变大为止。

12. 最后加入葱花，倒入热油，搅拌均匀。

13. 将揉好的面团取出，揉光滑。

14. 分成小剂子

15. 用擀面杖擀出中间厚，边缘薄的面皮就可以。

16. 取一张面皮，放上肉馅。

17. 右手食指和拇指提起面皮，一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合，同时左手慢慢顺时针转包子，保持右手连续压褶，一般要有15个褶子以上才会比较漂亮，收口粘紧压实。

18. 包好的包子

19. 放温暖处发酵30分钟左右，冬天时间可以长一点。

20. 冷水上锅，蒸15-20分钟。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷。

21. 肉汁鲜美，大口吃起来。

小贴士

肉馅可以提前做，放冰箱冷藏一小时。
面团和软一点，蒸出来的包子软。