超软拉丝一次发酵面包
这是我试过很多配方之后总结出来最合适又方便的配方,为了方便自己记录一下!
用料
高筋面粉 | 400克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 150克 |
糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 30克 |
酵母 | 6克 |
汤种: | |
高筋面粉 | 20克 |
水 | 100克 |
超软拉丝一次发酵面包的做法
制作汤种:100克水加20克面粉,小火加热到透明状备用
这种程度就可以了,晾凉备用
除了黄油和盐之外所有材料和汤种一起放进和面机揉20分钟
加入黄油和盐再揉20分钟即可
取出分成50克-60克一个的剂子、滚圆
取一个按扁擀成椭圆形,放上肉松挤上沙拉酱,从上往下卷起来
整型完放入刷过油的烤盘
也可以放入纸模里然后盖上保鲜膜发酵至两倍大
豆沙馅的撒上芝麻
烤箱预热180度
放中层上下火180度20分钟即可出炉,中间10分钟后看上色满意就盖锡纸,出炉后放晾架上刷一层黄油或者蜂蜜水
软到拿不起的节奏
没有馅的可以切开做汉堡吃,切开后分开放进烤箱180度烤5分钟再来放肉菜
香喷喷的汉堡有没有好想咬一口
这是之前做的椰蓉酥粒的小餐包
小贴士
吃不完的趁温热的时候用保鲜膜包裹起来第二天也很柔软哦
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