超软超弹一次发酵酸奶蜂蜜小餐包
平台上已经有不少小餐包的方子
这款酸奶小餐包用的酸奶比例比较大
并且用的是自制的浓稠酸奶
既可以消耗家里用不完的酸奶
又可以吃到酸奶味的软萌餐包
分享给和我一样喜欢酸奶的朋友们✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
用料
高筋面粉 | 250克 |
蛋液 | 25克 |
糖 | 40克 |
自制酸奶(也可用市售酸奶) | 150克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
【表皮刷面】 | |
蜂蜜10克+水10克调匀 |
超软超弹一次发酵酸奶蜂蜜小餐包的做法
将除盐、酵母和黄油之外的所有材料放入面包机内
我用的是自制的无糖浓稠酸奶,如果用的是甜酸奶,又不喜欢太甜的朋友可以适当减少糖量哦
揉成光滑的可以拉出厚膜的面团(我用的是一个二十分钟的揉面程序)
揉好的面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏两小时以上冷藏好后的面团取出建成小块,放入盐、黄油个酵母,启动程序揉二十分钟
揉好后的面团
可以拉出薄膜
将面团平均分成16等份,滚圆,放入28*28的方形烤盘中(如果喜欢占满的效果可以放入24*24尺寸的烤盘中)
然后放入烤箱中30℃发酵一个半小时
(发酵好的面团比原来大一倍左右,按下去缓慢回弹的状态)
烤箱预热上下165℃五分钟,将发酵好的面团放入烤箱中层烤16分钟左右烤十分钟时中途取出刷一层蜂蜜水(蜂蜜兑水一比一),再放回去继续烤六分钟
小巧玲珑
软弹拉丝
组织细腻
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