一次发酵 茄子包 素馅包
必须记录下这个包子的做法
深怕以后忘记了
疫情期间发了好几根茄子
不知道怎么做好吃
就把它做成包子馅
这次用的全麦粉
用料
茄子 | 1个 |
线椒或青椒 | 适量个 |
虾皮 | 一小把 |
胡萝卜 | 适量 |
调味料: | |
食用油 | |
老抽 | |
生抽 | |
耗油 | |
十三香 | |
盐 | |
鸡精 | |
面团: | |
面粉 | 克 |
酵母 | 克 |
盐 | 克 |
面团: | 克 |
一次发酵 茄子包 素馅包的做法
1.面团
面粉或者全麦面粉+酵母+盐+糖
揉成团,成团了就行,不光滑没关系
放到容器里,盖上盖子
让水和面粉充分融合一下
这个时候准备馅料
2.备料
茄子去皮,切成小丁
线椒(辣)或者青椒(不辣)切成丁
虾皮一小把(可有可无)
胡萝卜丝一小把(可有可无,为了看起来颜色好看点)
用油包裹住茄子,防止出水
先不放调味料,防止出水
3.揉面团
经过了充分的水和后,面团非常容易就揉成一个光滑的面团了
还没好哦,因为做的是一次发酵的,所以还需要充分揉面团
多揉一会,会明显感到面团变松软
静止面团,让它水和
4.把上面的调味料加到馅料里
能闻到香味就说明味道足了
5.面团分小剂子
擀成中间厚四周薄的面皮
开始包
6.等待包子发酵变大
7.上热水锅蒸18分钟
8.关火等待5分钟开盖
9.开吃
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