比肉包还要好吃的《建德豆腐包》
家乡特色小吃有很多,肉圆、烧饼、豆腐包等等,从小吃到大的东西,总是觉得是最好的东西,特别是想吃却又买不到吃不到的那股强烈的思念,在下厨房里混了几年,学到很多东西,有些东西可以靠自己的摸索可以做到自己想要的东西,过程很坎坷,结果很美好,祝福远在他乡的朋友,可以充实的过好每一天🌞!
用料
1:面团配料如下 | |
中筋面粉 | 400克 |
水 | 220克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 10克 |
猪油 | 10克 |
泡打粉 | 3克 |
2:陷料配料如下 | |
嫩豆腐 | 一块 |
小葱末 | 小半碗 |
生抽 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
香油 | 一勺 |
猪油熬热 | 两勺(浇辣椒面上) |
盐、白糖、鸡精、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉,以上全部加入捏碎的豆腐上,辣椒面放最上面 | 适量 |
比肉包还要好吃的《建德豆腐包》的做法
一块嫩豆腐用刀切碎,把葱、辣椒面和各种调料发放在豆腐上面,辣椒面放最上面,熬热的猪油浇上面,搅拌均匀,尝尝味道够不够咸够不够鲜,缺什么可以再加什么,自己决定,我后面加了点自制剁椒,香油一勺拌匀,保鲜膜盖上放冰箱冷藏待用
加步骤图:热油扑上去就OK了!(加了一小包榨菜,小包装50g的,喜欢可以放不喜欢可以不放)
面粉➕酵母➕白糖➕泡打粉➕猪油➕水;全部配料一起放入面包机和面程序和成面团,面包机发酵一个半小时发酵至2倍大完成发酵,面团呈现蜂窝状态的气孔,取出面团再次揉面团挤压气泡,再揉成长条!(没有面包机可以用手工揉面,材料放入盆中加温水,揉成光滑的面团,尽量多揉一下,揉好的面团盖上保鲜膜,盖保鲜膜是以防水份流失,放到温暖处发酵至二倍大)
把搓成长条的面团均匀的切成剂子,然后撒些干面粉,把每个剂子用手掌压成⭕️圆形的面团,用擀面杖把面团擀成包子胚子
来一个特写!包的不好看,就不拍视频了……
包子全部包好,要记得二次醒发,发酵至包子1.5倍大就可以上锅蒸了
发酵好准备上锅蒸,蒸锅水开后,上锅蒸12分钟后关火,焖两分钟开锅享用
香喷喷白白胖胖的豆腐包出笼咯,吃一次就会爱上的豆腐包,说实话喜欢素食的人会觉得比肉包子好吃,喜欢辣的可以多放一点辣椒面和剁椒,真的太美味了!
进距离看看,这里说一下,本人是南方妹子做面食你们懂的,不太拿手,水平有限请大家不要在意外观和各种细节哈,因为我已经尽力了,只想把我家乡的小吃分享给你,《建德豆腐包》希望你喜欢,做的不够好请多包含😂
近距离感受,满满的汤汁,非常鲜嫩可口
后续加图分享:包子胚子厚点,包子就会立挺饱满圆润,,喜欢好看一点,胚子厚一点就可以
补图:嫩豆腐是这样子的
补图:切切,这样子切的!
👆👆👆面团一发的简述,大家可以参考,省时省力!推荐大家!一发我用的是冷水,不想它发酵的过快,发过头包子型不好看,塌下来的不好看!
小贴士
小贴士:发酵过程不能轻视,还有豆腐一定要用嫩豆腐,就是板上的现切豆腐,实在没有包装的盒子豆腐也可以,不懂得就问豆腐店老板,就说要嫩豆腐就可以
🌟🌟🌟想要做一发亲可以仔细阅读最后一张图
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