牛肉香菇肉酱馅包子
这次的包子馅儿是个意外的惊喜。馅儿是我晚餐做的肉酱拌面剩下的肉酱,通常我家什么菜都是吃一顿第二顿就没了新鲜感,都不想吃,我又不想浪费,就打算把肉酱合理利用,于是就想着做成馅儿包包子当早餐。结果意外的好吃,这算不算又是一次变废为宝的惊喜呢!生活处处是惊喜,只待我们慧眼识珠。
用料
【馅料】 | |
牛里脊肉 | 200克 |
泡发干香菇 | 10朵 |
木耳 | 4朵 |
春笋 | 1根 |
六月鲜豆瓣酱 | 130g |
葱段 | 1段 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 1根 |
【面皮】 | |
中筋面粉 | 400克 |
水 | 200克 |
干酵母粉 | 3g |
糖 | 5克 |
油 | 10克 |
牛肉香菇肉酱馅包子的做法
先和面
具体方法参考上次包包子菜谱这次主要介绍馅料做法,顺便分享肉酱拌面的香菇牛肉肉酱做法
牛肉香菇肉酱做法
1.牛里脊肉切小丁,喜欢吃颗粒感的就手切,或者用小美3秒速度7打成肉糜。
2.香菇木耳泡发好,用小美3秒速度7打碎
3.春笋焯水切块,3秒速度7
葱段洋葱打碎,3秒速度7
把以上食材全部放入小美主锅,加入豆瓣酱,油60g,一勺糖(不喜欢吃甜口可以少放或不放,放糖为了提鲜),200g热水,15分钟/V/反转小勺,待蒸汽上来,取下量杯盖换上网筐。
没有小美的亲,可以参考这个用量,用炒锅熬酱,勤搅动,避免糊锅。
如果是做馅料,200g热水可以酌情减量,这样做出来的成品馅不会太湿,馅料太湿不好包。包子馅的做法
肉酱晾凉,取300g,尽量不用汤汁。
胡萝卜擦丝,放炒锅用油炒至变软出黄油,晾凉切碎,跟肉酱拌匀,即可。把醒发好的面从盆里取出,重新揉光滑,揉成长条,切成大小均匀的剂子。
把剂子团圆,用手按成圆饼,擀成中间厚,边缘薄的面皮。
包包子
这次认真录了包制手法,有没有比上次娴熟一些呢,这个就是个熟练工种包好放在蒸屉上,二次醒发15-20分钟
大火蒸25分钟,焖5分钟,开盖,取出包子。开吃吧,太香了!
建议取出包子放在底下透气的器皿上,便于散水汽。晾凉后,吃不完的放密封袋里,冰箱冷冻保存。
小贴士
这次的包子,主要分享馅料,包子皮的制作方法可以参考蒸馒头
和蒸包子
-
包菜水煎包食谱做法大全,超简单的包菜水煎包做法步骤
疫情期间,各种蔬菜盲盒中的包菜不知如何处理,做成水煎包,美味而且一次可以消耗一大颗用料包菜1个胡萝卜1根豆腐半块鸡蛋3个粉丝1小把大虾仁50克虾皮一小把调料大葱1根生姜50克生抽2大勺老抽1小勺耗油1大勺盐5克五香粉2勺热油2大勺包菜水煎包的做法包菜切丝,开水烫...
-
如何做酱肉破酥包好吃 酱肉破酥包烹饪方法大全
小时候最喜欢妈妈做的酱肉破酥包,今天把它分享给大家用料面粉500克猪油100克猪肉300克酵母4克水没有准确称量克白糖3克酱50勺小葱3根酱肉破酥包的做法150克面粉和猪油混合不加水制作酥皮剩余面粉加入水和酵母混合揉搓,盖上保鲜膜发酵到如图状态炒酱肉放入小葱和...
-
包子馅变杂酱臊子的做法和图解,包子馅变杂酱臊子怎么做更好吃
妈妈包子馅做多了冻在冰箱,我寻思着怎么把它用掉,正好今天要吃面条想加臊子,就是你了!用料肉馅适量蒜末一瓣姜末一片葱末适量白糖一丢丢花椒一小把包子馅变杂酱臊子的做法先把葱姜蒜末切好,加点花椒肉馅里面有肥肉,不用倒油直接开中小火加热到肉沫变色断生,因为肉馅里...
-
大肉包子(随意版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
啥都随便,馅料也可随便,量看个人喜好,不用精确,咸淡大概掌握。面包机活面一边备馅料,肉馅叫菜市场的帮忙剁下,不用太细没嚼劲,3肥7瘦,不够顺滑加点麻油,糖我是用罗汉果糖,贪吃又怕胖,差点改成全麦粉做皮,怕发不起来,下次再给大家整这个。用料面粉约500克水约250克糖看自己喜...
相关文章
- 肉包子—香菇大葱猪肉馅的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香菇猪肉酱香馅料 包子 饺子 馅饼 馄饨 通用馅料 肉馅特嫩 松软多汁 酱香浓郁的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制包子肉馅(香菇猪肉馅)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香菇肉包馅食谱做法大全,超简单的香菇肉包馅做法步骤
- 香菇肉馅包食谱做法大全,超简单的香菇肉馅包做法步骤
- 香菇酱肉包子馅的做法和图解,香菇酱肉包子馅怎么做更好吃
- 酱肉包子馅食谱做法大全,超简单的酱肉包子馅做法步骤
- 活馅香菇酱肉丁包子的详细做法,活馅香菇酱肉丁包子做法技巧
- 香菇造型包子“香菇鲜肉馅”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 包菜香菇素馅(洋葱牛肉)包子的烹饪做法,大厨教你详细做法