快速发面秘笈
#罐头小厨#快速发面秘籍!做包子发面的千年难题,小厨成功攻克啦!学会这招,告别丑出新天际的包子吧!
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 10克 |
温水 | 350ml |
泡打粉 | 5g |
白砂糖 | 5g |
猪肉馅 | 适量 |
快速发面秘笈的做法
碗中倒入面粉10g、酵母10g、温水50ml搅拌均匀,静置发酵15分钟,粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均匀,再加入发酵好的酵母面糊,搅拌均匀
混合好的面边搅拌边倒入温水300ml,将面揉匀,静置发酵5分钟,而后再次将面团揉圆,放入盆中,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵15分钟
取出发酵好的面团,稍微揉面排出多余气体,再将面团分成两半,其中一半暂且不用,另一半搓成长条,然后切成6等份,切好的面团依次压扁,擀成中间厚边缘薄,比手掌略大一点的面皮
面皮中放上一大勺猪肉馅,包成包子
蒸锅倒入热水,将包子放入垫有烘焙纸的蒸屉中,摆上蒸锅,盖上盖子,静置15分钟进行最后的饧发
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