小龙虾包子
想吃小龙虾包子,结果竟然没有做法,然后就有了这道方子。做的时候皮做多了,写方子时我适当减了点。要是有厨友有合适的比例欢迎告诉我哈。小龙虾是直接用调料包做的,要是有其他方法,也欢迎告诉我哦(´-ω-`)看起来步骤多,其实很简单der~快动手试试吧!
用料
盐 | 一克 |
面粉 | 三百克 |
酵母 | 五克(冬天) |
去皮去头虾仁 | 190克 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 少许 |
水 | 150克 |
植物油 | 10克 |
好人家鲜辣虾调料 | 小半袋 |
小龙虾包子的做法
温水(就是上面方子里的水)化开酵母,糖,盐,面提前混合均匀。然后慢慢加酵母水,油和面。
揉到光滑的状态,然后发酵到两倍大。我是在微波炉里用最低温发酵的,没想到效果还可以:P
然后在这期间就可以做虾了~🍤我是直接用调料包上的做法,适当减量
虾仁洗净用厨房纸擦干,放入适量淀粉和少许料酒拌匀码盘待用。(是不是看到适量就很无力,其实就加到虾仁上裹上淀粉而且不粘就ok了,哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。)
锅倒入油烧到很热很热,然后把虾都丢进去炸,炸到变色。接着倒小半袋那个香辣虾调料炒,炒熟就👌了。捞出来晾凉待用。
这时候面发的差不多了,拿出来揉揉排气,基本揉回原来大小,且光滑。跟你讲,揉不进去你半条命算我输😊
然后就开始包了,我包包子技术太辣鸡,跟坨粑粑似的,大家可以看看其他教程啊。大小基本就是个小孩子拳头。
包好后发酵到光滑。蒸锅提前烧开水,上笼蒸二十分钟左右。
完成撒花🌸
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