(宝宝辅食)彩色肉包子(附详细的肉馅调制)
肉包子是很好的备餐,包好蒸熟冷冻下次吃一热就可以了,这次的包子做的彩色的,娃很喜欢。这次的量是大人一起吃的,只有娃吃可以减半。方子里很详细的写了肉馅的调制方法还有大人版的肉馅调制,试用于饺子肉饼馅饼等一切带馅的食物。
用料
面粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
凉水 | 适量 |
南瓜粉 | 适量 |
菠菜粉 | 适量 |
红曲粉 | 适量 |
馅料 | |
猪肉馅 | 300克 |
娃娃菜 | 一颗 |
木耳 | 适量 |
香菇 | 3朵 |
葱姜花椒 | 适量 |
(宝宝辅食)彩色肉包子(附详细的肉馅调制)的做法
和面,酵母倒在面粉上,再放凉水慢慢搅拌成团
揉成光滑的面团
如果是用蔬菜汁和面,这一步面粉可以分成四份,剩下的三份分别倒入蔬菜汁和面。大人一起吃,分成了四份,三份小点的,一份大的,大的是白色面团,不调色
三份小点的分别放红曲粉
菠菜粉
南瓜粉
多拆揉几次,揉成光滑的面团
和好的面团用保鲜膜盖好发酵
发酵的时候准备馅料,娃娃菜切成碎,把汁水挤掉
木耳香菇切碎,备用
肉馅里先放入3克盐,盐有渗透作用,能够更好的吸收水分,没加盐的宝宝忽略这步
葱姜切好
抓出汁水,少量多次的倒入肉馅里,肉馅搅拌上劲
肉馅要少量多次的打水,充分搅拌上劲,这样肉馅才不会柴
热锅凉油,放入少许花椒,热油倒入肉馅里,介意花椒的可以不放,只放热油就可以
这是娃的肉馅,放了一点点酱油,没加盐的宝宝可以忽略这步
大人的肉馅,放了15克生抽 10克老抽5克蚝油 少许黑胡椒粉
这时候面已经发好了,两倍大,按压不回缩,里面有很明显的蜂窝状气孔
揉面,三种颜色搓成长条,拼在一起
切好做剂子,擀皮,包包子,具体的包包子视频可以搜索一下。
包好的包子放在蒸笼上二发,二发现在的天气下面蒸锅里放凉水就可以
水开后中火蒸二十五分钟左右,焖五分钟
特别漂亮的小包子,娃吃的很开心
搭配配菜,有肉有菜有主食,营养和颜值都很棒的一餐。
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小贴士
加水量视面粉吸水量而定
不想用果蔬粉的话,可以用南瓜汁,红心火龙果汁和菠菜汁代替,不过火龙果蒸完会褪色。
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