为夏而生——山麻楂包子（复制老妈的味道，不涩不苦）

今天写个小众菜谱

胶东特产
为夏而生的野菜
清热解毒利水

不是每一座山头都有的山麻楂
（烟台人的情怀）

老妈顺丰了一箱嫩芽来，我来复刻老妈做的山麻楂包子味道

用料  

为夏而生——山麻楂包子（复制老妈的味道，不涩不苦）的做法  

1. 老妈一大早摘的，顺丰寄过来还是嫩的

2. 简单清洗

3. 焯水

4. 焯水稍微久一点，10分钟

5. 捞出，泡凉水30分钟，挤干，重复4次

6. 腿肉切丁，放豆瓣酱煸炒

7. 韭菜切的比包饺子用的时候稍微长点
   
   混合山麻楂，韭菜，肉丁

8. 发面

9. 开始包包子，柳叶形，圆形，都可以

10. 老妈的传统胶东大锅

11. 我包的没有老妈的好看

12. 最通常的吃法是包包子和饺子

13. 也可以炒鸡蛋，我帮你们试过了

小贴士

焯水时间久一点，多泡水，是去掉苦涩的关键！
处理好的山麻楂，是软的。
这野菜通常长于深山老林，越嫩越好吃。