复制妈妈的味道一凉拌笋丝
第一次吃凉拌笋丝是去年过年回家的时候,妈妈很高兴得让我先吃这道菜,说她觉得很好吃。
尝了一口果然很美味。
妈妈给我说了做法,让我以后在宁波想吃了也能自己做。
今天母亲节,试着把这道菜的妈妈味复制出来。
用料
笋干 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
食盐 | 1.5g |
生抽 | 15g |
麻油 | 6g |
白醋 | 5g |
复制妈妈的味道一凉拌笋丝的做法
这就是妈妈寄来的笋干,临安笋干特别多。
先取适量笋干泡发。晚上做可以早上泡发,中午或者早上做可以前一天晚上泡发。
这个样子就差不多可以了。
笋干先切断,再用手撕成笋丝。
准备好凉拌的配菜,都切成丝。黄瓜啊胡萝卜啊香菜啊金针菇啊都可以。
起锅烧水,等水开了之后放笋丝焯水,差不多两三分钟就可以捞出。
把配菜中需要焯水的也一并焯了。
焯好水之后准备加凉拌汁。
准备凉拌汁,把生抽,麻油,盐,白醋混合均匀。上面的克数是我觉得刚好的,重口味的或者轻口味的可自行调节,调味品一点一点加,直到调出自己口味的凉拌汁。
推荐一个凉拌神器,妈妈推荐的。从此之后我做凉拌菜也必定要加它。
凉拌好啦,开吃!!!
小贴士
也可以放一两片柠檬增加香气,虽然它已经很香啦,哈哈。
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