一个人的包子

以前每次做面点都要架很大的势，花上半天时间完成，一做就做几十个，很久才能吃完一次的作品，所以，虽然喜欢吃、喜欢做，但嫌麻烦，怕整太多，就不敢轻易动手。
     练习三次发酵的时候，我记起以前的自发粉还剩下一点点（自从不买三白后就没用自发粉了，于是剩下了），于是想到不用酵母，不用那个75:100（面粉：水）的比例应该也可以，而且还可以少做点儿，那个比例做出来的太多了，一个星期都吃不完。
      然后就有了这两天早上的一个发面饼和一个包子的早餐，每次发的面刚好够做一个，够吃一顿，不囤货。

用料  

一个人的包子的做法  

1. 吃饭的勺子，就这么一小勺自发粉

2. 兑水化开，盖上保鲜膜，开始第一次发酵。
   由于是做早餐，所以发酵工作是从下午下班后开始的，完成第2次发酵后放进冰箱，第2天早上一起来就取出来，加进2~3勺左右的黑麦面粉，揉搓成柔软、但不粘手的面团，开始最终的第3次发酵。
   整个发酵的过程都是要覆盖保鲜膜的。
   

3. 在等候第3次发酵的过程中，就可以准备馅料了，茄子和胡萝卜切成小丁，放2勺生抽，一点点的花椒粉腌制，要开始包包子的时候，就放2~3勺的绿豆粉。

4. 第3次发酵完成后，就将包子包进馅整好成型，然后放在冷水锅内，静置30分钟，然后开火蒸，水开上气后大概10分钟就好了，然后关火5~10分钟后再揭开盖子。

5. 成品就是这么“一个”包子，再也不愁做多了，也不用做一次就每天都吃存货了。
   这么发酵出来的面粉也不酸，最后第3次揉面的时候也不用加小苏打。

6. 健康饮食原则

小贴士

我就是为了解决掉买其他东西附送的绿豆粉，其他的山药啊、土豆啊、香芋啊，替换绿豆粉味道也很好的。