爆汁麻辣豆腐榨菜包

一直很想尝试的豆腐包本地包子店基本没有售卖所以自制解馋个人觉得味道不错所以分享

用料

爆汁麻辣豆腐榨菜包的做法

6块豆腐切成小丁
瘦肉100克切成末，热锅放入猪油炒香肉末再放入豆腐丁炒至水干（豆腐入锅后会出水，这一步是要把豆腐里多余的水分炒出），水分收干后加入豆瓣酱，味极鲜，辣椒粉，糖调味，稍微翻炒后加入小葱，鸡精和香油再翻炒几下后关火（这个过程后可以尝一尝味道如何，根据自己的口味做调整）
盛出放凉后加入一小包榨菜（可不加，家里刚好有拆封了的顺便增加口味）
面粉酵母温水混合揉成偏软面团，室温发酵1小时（根据温度和状态判断，面团明显两倍大出现蜂窝组织即可）
面团发好后撒粉充分排气揉成长条分成小剂子擀成包子皮包起来就好啦（过程没拍图）会包包子的都懂哈。包好后的包子有条件的话室温醒发1小时以上（我做这个包子时室温是14℃，没时间的可以放温水二发，温度高的时候也不要室温发这么久，尽量温水二发，包子拿起来明显变轻就好了），这样的包子蒸出来皮特别软。二发好的包子水开后大火蒸8-10分钟，然后关火在锅里焖两分钟就好啦。