绝味香菇糯米烧麦 | 烧麦也要天鹅颈 | 这样做皮子柔软加倍又通透 | 两种方式擀花边

下厨房的宝贝们，好久不见呀，哇肥来啦！分享个香菇糯米烧麦，不用饺子皮、馄饨皮；这样做皮子柔软加倍，而且更加透明、薄透；两种方式擀花边，详尽分享如何包出天鹅颈的秀气烧麦。让你的烧麦变身颜值担当，还要分享味道鲜美的秘密；更是味道担当！希望大家喜欢啦~

用料  

绝味香菇糯米烧麦 | 烧麦也要天鹅颈 | 这样做皮子柔软加倍又通透 | 两种方式擀花边的做法  

1. 糯米提前在冷水中浸泡6、7个小时，干贝和干香菇也提前泡发

2. 蒸糯米，冷水上锅，大概蒸20分钟，中途洒些水

3. 将泡发好的干香菇，胡萝卜1根，莲藕半个，小葱一把，五花肉都切成小丁，干贝用手搓开自然成丝状。

4. 热锅加入油，把五香肉丁炒熟

5. 加入胡萝卜丁、香菇丁翻炒

6. 加入料酒2汤匙

7. 加入干贝丝

8. 加入藕丁、小葱花继续翻炒

9. 加入生抽2汤匙、耗油3汤匙、老抽2.5汤匙翻炒均匀

10. 加入之前泡干贝和泡发香菇的水，
    盐2.5克、白砂糖8-10克

11. 放入之前蒸好的糯米，让糯米吸足汤汁，汁水不要留的过多

12. 馅料晾凉备用

13. 下面开始制作面皮。先用沸水烫一下澄粉

14. 搅拌好后盖上盖子，大约5分钟

15. 和面。面粉加入盐、温水（70℃左右）

16. 加入之前做好的澄粉面团，揉成一个光滑的面团

17. 用合适的容器盖上，松弛20-30分钟左右

18. 将面团切成两份，不用的一份先盖在湿布里。用其中一份先揉圆

19. 再揉成长条形，准备开始下剂子，大概11-12克左右一个

20. 擀皮。要多撒些干面粉，这样皮子就可以自己转起来，可以更快擀薄擀大

21. 也可以像擀饺子皮一样

22. 擀花边（裱花嘴版），成型后用刷子刷掉多余面粉

23. 擀花边（擀面杖版），成型后用刷子刷掉多余面粉

24. 放上馅料，包烧麦。

25. 成型。

26. 烧麦开水上锅蒸6分钟左右，完成。

小贴士

1.加入熟的澄粉到面皮里，会让面皮更加透明噢。
2.用温水和面，面皮会更柔软。
3.皮子尽量擀得薄一点
4.糯米用蒸笼蒸会干松一些，用电饭煲煮的话水量要控制好，尽量不要湿哒哒的糯米噢～