全麦小餐包丨醇香加倍,柔软升级
吐司往往是不少面包爱好者的首选,而相比各式口味的吐司,全麦面包的醇香更深得我心。今日带大家制作的全麦小餐包,搭配了杏仁片,使醇香加倍,美味升级;小小的一个,口感超级柔软,很适合作为下午茶点心和大家分享哦~
想知道这个口感柔软的全麦小餐包如何制作?马上跟着模样生活来操作一波啦~
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用料
详细材料明细请看步骤1 |
全麦小餐包丨醇香加倍,柔软升级的做法
全麦面包粉400g,蛋液55g(去壳),水180g,细砂糖30g,酵母5g,盐3g,黄油30g,提子干适量,蛋液适量(刷表面),杏仁片适量
温水和酵母混合,静置5分钟
加入鸡蛋
倒入全麦面包粉
加入盐、糖、酵母
启动厨师机进行和面
揉至出厚膜
用剪刀把面团剪几下
加入软化黄油,继续揉面
加入切碎的提子干(可以提前用朗姆酒浸泡)
面团揉出薄膜
将面团等量分成16块小面团,并盖保鲜膜松弛15分钟
将小面团揉成圆形,并放入烤箱进行发酵
发酵完成后,烤箱预热180度
在面团表面刷上蛋液,并洒上杏仁片
放入烤箱进行烘烤,烘烤15分钟即可
小贴士
【Tips】
1.提前用温水溶解酵母,能使酵母充分发挥作用
2.加入面团中的黄油,可以提前软化,或者可以将黄油切成小块,使面团和黄油充分融合
3.和面的时候用剪刀剪几下,可以让面团更快出膜
4.想要面包表面颜色深,可以刷蛋黄液,想要浅色就直接刷全蛋液
5.表面的杏仁可以换成其他喜欢的果仁
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