花边糯米烧麦

此方子是43个烧麦的量，因为我家里是36的上下两层大蒸锅，正好一大锅，厨友们可以根据个人实际情况，来调整食材的用量。

用料  

花边糯米烧麦的做法  

1. 准备好所有食材。

2. 糯米提前一晚泡在清水中，如果着急，最少也要泡四个小时以上。

3. 香菇切块，放开水中焯水两分钟左右，捞出晾凉后，攥干水分。

4. 放菜板上，剁碎备用。

5. 胡萝卜洗净去皮，先切丝，再切碎。

6. 豌豆放开水中焯水一分钟，捞出控干水分备用。

7. 蒸锅上铺湿纱布，泡好的糯米用流水冲洗两遍，控干水分，上蒸锅蒸15分钟。

8. 关火后焖五分钟，再开锅。

9. 锅内放少量花生油，油热后倒入猪肉馅，翻炒变色后放入香菇碎和胡萝卜碎。

10. 加两勺生抽。

11. 两勺老抽。

12. 一勺料酒。

13. 一勺盐。

14. 一勺白糖。

15. 翻炒均匀。

16. 倒入蒸好的糯米。

17. 翻炒均匀，保证每个米粒都上色均匀。

18. 最后倒入豌豆。

19. 炒好的馅料儿，晾凉备用。这时可以尝一下味道，如果不够咸，可以加点盐调味。

20. 400克面粉，加四克盐，220克水，揉成光滑的面团，盖好，饧发二十分钟。

21. 揉搓均匀后，切拳头大小的小块面团，搓成细长条。

22. 切成大小一样的面剂子。

23. 撒点干面粉，依次摁平。

24. 擀皮，不用太薄。

25. 放入馅料儿。

26. 从一边开始捏出这样均匀的褶子。

27. 放在虎口位置上慢慢挤压。

28. 左手捏住这个位置，右手轻轻摁住烧麦顶部，防止露馅，使劲捏出烧麦的脖子。
    

29. 包好的烧麦。

30. 剩余的按照此步骤依次做完。

31. 上蒸锅蒸八分钟，因为馅料儿都是熟的，不用太长时间。

32. 关火后焖三分钟，再开锅。

33. 香喷喷的糯米烧麦，适合给孩子当早餐。

34. 看看馅料，非常诱人。