香喷喷的糯米肉烧麦(两斤糯米量)
湖南人从小最喜欢的早点除了嗦粉,就是德园和裕x园的猪肉糯米烧麦了。在家一次性多做一些,早起热几个吃,还是要自己动手。
用料
糯米 | 1000克 |
猪肉 | 300克 |
洋葱 | 大半个 |
胡萝卜 | 150克 |
干香菇 | 泡发后150g |
黑木耳 | 泡发后150g |
饺子皮 | 一沓 |
调味品如下: | |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
五香粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 比五香粉多一点 |
料酒 | 半勺 |
老抽酱油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
香喷喷的糯米肉烧麦(两斤糯米量)的做法
两斤糯米洗干净泡8个小时左右(也可以泡隔夜),放在笼屉上“隔水“蒸2个小时。要蒸出粒粒分明的感觉,就不能让糯米泡在水里蒸,而要隔水。
洋葱,胡萝卜,黑木耳,猪肉切成小块(5毫米左右),太小了吃不出口感,太大了也不好。有干香菇记得放,我家今天没有了。
起锅热油,有条件的放一坨猪油。
先放洋葱碎炒到半透明
再倒入猪肉碎,炒变色,把其他原料倒入翻炒。然后放生抽料酒蚝油糖,加老抽调色,最后放黑胡椒粉和五香粉,加小半碗水,试试咸淡。关火
关火把糯米倒进来,不要太用力挤压糯米饭,防止弄碎。小心搅拌均匀。
拌匀之后,把所以米饭团成小圆球,方便后面包。我是徒手捏的,如果粘手的话清水洗一下再继续操作。
饺子皮一次性多拿几张,先造型,边上这样捏几下,把皮子抻大一点。
把糯米球放到中间,虎口出捏紧,包出形状。
注意不要把皮弄破了(也可以包两层皮子)
捏紧之后调整一下形状,放到冰箱冷冻保存。想吃的时候拿出来蒸十几分钟就好了。
不要像上面这样挨太近,会粘破皮的(我拍完照就赶紧把他们挪开了)
蒸出来透明的皮子,好吃!
多出来的冻起来,以后慢慢吃
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