懒人版自制豆沙(内馅用)
我喜欢包粽子,因此豆沙需求很大。但是我看别人的方子都是要炒制,天可怜见的,我拖着俩油瓶,那有空站在灶台前炒个半小时。
于是我琢磨了很久,当当,无需炒制的懒人版豆沙。胖友们,走过路过莫错过。
用料
豆子 | 500g |
水 | |
糖 | 150g |
懒人版自制豆沙(内馅用)的做法
本菜谱以大颗的白芸豆为例
500g豆子泡一个晚上,泡到可以轻松去皮,然后去皮成豆瓣。可以的话,直接买去皮豆子。不过我貌似只看到了去皮绿豆。嗯,芸豆还是手动。所以,我很有心机的选择大粒白芸豆,还有一种小粒的品种,想想手就发麻啊
放高压锅,清水沒过豆瓣们一丢丢。高压10-15分钟
用纱布吊起来沥干水。小时候做汤圆都是妈妈手磨糯米,然后这样吊一个晚上糯米粉就成啦。要注意的是,请注意室温,温度太高一晚上小心豆沙馊了。所以,这个方子应该不适合夏天,哈哈
拌上糖。结束啦。瞧,不需要搅拌机不需要炒制就很细腻呢
小贴士
这个方子懒人的地方在于不费力。但是,它费时,控水是一个耐心的过程。
这个方子不含油,口感很清爽。
然后,特别说明,室温太高的话不建议用这个方法。高温下,熟食放太久容易腐败。
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