牛肉粉丝包子

用料  

牛肉粉丝包子的做法  

1. 温水加酵母、白糖搅拌均匀，倒入面粉，和成面团，放入盆里盖上保鲜膜，室温放置一小时左右，醒发至两倍大，按压不回弹，成蜂窝状。

2. 牛肉用清水浸泡出血水（多换几次水），去腥。

3. 干香菇用热水泡发。

4. 小葱切沫，葱白葱绿分开装。

5. 胡萝卜切小段，同泡发好的香菇一起用切碎机，切成成小颗粒。

6. 去好血水的牛肉加一小块老姜，用切碎机切碎。

7. 粉丝用热水泡发，切段备用。

8. 锅里热油，放入葱白爆香，放入肉丁翻炒至变色再放入香菇胡萝卜碎，炒至水分消失，加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入生抽、耗油、白糖拌匀炒大概2分钟即可关火。因为甜面酱和生抽足够咸，就不用再放盐了，如咸度不够，可加入适量盐。

9. 拌入粉丝段，完全冷却后放入冰箱。

10. 待凝固后拌入葱绿。

11. 包子馅就做好了。

12. 将醒发好的面团取出，揉一会排气，分成多个小剂子（500g面粉我分成了24个剂子），每个剂子都擀成中间厚周围薄的面片，中间加入肉馅。

13. 包成自己喜欢的形状！放置15分钟左右进行二次发酵。

14. 冷水入锅，水开后，蒸15到20分钟。然后不要着急开盖子，焖3-5分钟再迅速把盖子打开。

15. 包子就好了。