烫面鸡蛋饼--快手早餐铸铁煎锅版
早餐吃什么?有没有想尝试一下这个易学好吃的烫面鸡蛋饼?上班族晚上和好面团,冰箱冷藏,第二天早上不到十分钟就可以吃的到!(此配方可以烙三个鸡蛋饼)
用料
面粉 | 160克 |
开水 | 150克 |
食用油 | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
甜面酱或豆瓣酱 | 适量 |
葱、香菜、香肠 | 随意 |
烫面鸡蛋饼--快手早餐铸铁煎锅版的做法
面粉边倒开水边用筷子搅成絮状(根据面粉吸水性调节水的用量),稍微晾凉后揉成柔软光滑的面团,静置十分钟(其实时间紧张,不静置影响也不大)后分成大小差不多的三份。和好的面团可以冰箱冷藏保存三天,上班族完全可以晚上和面,第二天早晨烙饼,特别节约时间。
将面团擀成大致圆形,尽量薄一些口感会更好,当然也要考虑自己锅底的大小
预热平底锅
将鸡蛋打散,里边可以随意加入适量的葱花,香菜末,火腿肠丁之类的,会有不同的风味。可以不用考虑加盐,因为后期还要刷酱。
锅预热好后调节到中火,倒一点点食用油晃一下锅底,使油均匀分布,将擀好的面片放下锅内,用手稍微转动一下面片,将打散的鸡蛋液均匀倒入面团之上。
盖好锅盖
烙好一面以后,再翻面至两面全熟(切记不要频繁掀动锅盖,导致水分大量流失,面饼发硬)。
出锅后,刷少许酱,稍微凉一点后放入生菜,也可以夹入烤肠之类的随意搭配,卷好装盘。配上一盘小菜,水果,牛奶,营养好吃的早餐就完成了。
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