“记录”新疆烤饼——来自微博大四和小丫

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用料  

“记录”新疆烤饼——来自微博大四和小丫的做法  

1. [心]面团材料
   
   中粉70克
   高筋面粉40克（没有就换成中粉）
   干酵母1.5克
   盐2克
   糖4克
   橄榄油5克
   水60克（根据面粉吸水性还可以加几克）
   
   面团所有的材料混合在一起，大致揉均匀，醒几分钟，就可以揉成很光滑的面团了。
   
   放入抹了油的盆中，盖上保鲜膜，醒30分钟左右。面团醒的时候做馅。
   
   [心]馅材料
   
   洋葱半个
   牛肉馅100克左右
   青椒一个
   蒜末
   大葱半根
   鸡蛋一个（最后才需要用到）
   
   馅做法
   
   牛肉用摩飞绞肉机绞碎，洋葱，青椒，大葱切丁，也可以用绞肉机的，大蒜三个，切碎。
   
   热锅，倒入适量的油，炒一下蒜末，大葱，洋葱，最后加青椒，尽量把蔬菜里的水炒一些出来，关火。等蔬菜略微凉一些，加牛肉馅，加，生抽，金兰油膏（没有就蚝油），糖（一点点），盐，白胡椒粉拌匀即可。如果喜欢辣，可以加一些辣椒粉或者小米辣。
   
   烤箱预热，上火230度，下火220度。没有上下火，就都220度。
   
   这时候面皮应该醒的差不多了。取出来，底部放一张大的油纸，擀面杖抹点油，擀成薄的面片，大概直径在32到35之间都可以。就是尽量薄，才好吃。不怕烤盘放不下，待会会卷起来一部分。
   
   把馅均匀的撒在面皮上，周围一圈空着。把周围的部分卷起来，尽量和馅贴在一起。这时候在馅里研磨一些黑胡椒，撒一些孜然。一个鸡蛋打散，均匀的倒在馅里。
   
   把整个饼连着油纸一起放入烤盘中。
   
   放入预热好的烤箱，中下层，15分钟左右。
   
   出炉后可以撒葱花，辣椒面随意，你喜欢的调料都可以。享用吧！！
   
   [心][心]
   
   其实你就可以理解为一种中式披萨，所以需要把蔬菜里的水分炒出来一些，如果拌好馅，还是有汁水，需要用厨房纸吸一些。
   
   皮尽量薄才脆才好吃，厚厚的面皮口感不脆。
   
   馅最后加了鸡蛋，烤好后非常香，汁水凝固，特别美味。
   
   方子参考了下厨房行涉的土耳其烤饼。