新疆烤包子（个人记录）

时长：从开始做到入口花了整整两个小时。原因一个是中间有等待时间，另一个是操作不熟练。
份量：做了8个，大概两人量。

用料  

新疆烤包子（个人记录）的做法  

1. 284g羊肉和142g洋葱切成1cm左右方丁，放入黑胡椒碎4g、盐4.5g，糖2g、水10mL，抓匀，腌制30min。

2. 200g面粉中加入1个鸡蛋、90mL水、10g油，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑面团（大约需要揉10min），盖上保鲜膜，醒15min。

3. 等待馅料腌制和面团醒发。

4. 开始擀皮前将烤箱220℃预热10min。烤盘放上铝箔纸，涂上油。醒好的面团搓成长条，切成25g左右的剂子，团成圆形，撒点儿干面粉，用擀面杖擀成饺子皮厚的方形皮。

5. 面皮中间放上50g左右的馅，先将上下两侧面皮盖住馅，中间不留缝隙，轻轻按紧边缘，然后刷点儿鸡蛋液，把左右两侧面皮折到中间盖好，轻轻按紧边缘收口。

6. 把包好的包子翻过来放在铝箔纸上，在表面涂上蛋液，撒上芝麻。烤箱220℃烤制25分钟。

7. 成品。

小贴士

自做出现的问题：
1.揉面不熟练，而且开始水加多了。
2.皮擀的有点儿厚，并且不均匀，没有把边擀薄一点。
3.黑胡椒放的不够，味道有点儿淡。
4.馅料出水多，洋葱白烂无味。下次再做要根据改良版炒一下试试。
下一步继续尝试改进。