韭菜肉馅薄饼
做韭菜肉馅水饺剩下了一碗馅,
就和了1斤面粉做了5个饼,
没想到味道超级赞,
家人都爱吃,
就连不到两岁的二宝都啃的津津有味呢!
所以立马把方子记下,方便自取。
用料
面饼材料 | |
中筋面粉(普通面粉) | 500克 |
盐 | 1克 |
砂糖 | 10克 |
开水 | 145克 |
凉水 | 145克 |
韭菜肉馅材料 | |
猪肉泥(肥瘦比例约3:7) | 约200克 |
韭菜 | 1小把(约100克,没称,估的) |
鸡蛋液 | 1小个 |
盐 | 2克 |
五香粉 | 2克 |
酱油 | 5克 |
葱姜水 | 40克 |
白糖 | 1小撮 |
鸡精 | 1小撮 |
韭菜肉馅薄饼的做法
倒入面粉、糖、盐,开水分三次倒入面粉,凉水分三次倒入面粉,开水和凉水错开倒,就是倒一次开水,再倒一次凉水。用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑的面团。
分割成5份,揉圆,并用油封住面团,盖保鲜膜放冰箱冷藏醒面半个小时。(我的油一不小心倒多了,不会浪费的,后面用来煎饼用了。哈哈。。)
醒发面的过程可以调肉馅料,倒入肉泥、加入鸡蛋液、倒入葱姜水,用筷子顺一个方向搅拌均匀,葱姜水一点点顺时针打入肉馅中使其完全吸收。再加入韭菜、五香粉、盐、糖、酱油、鸡精搅拌均匀,有时间可以放冰箱冷藏腌制30分钟待用。
取一个面团用手轻松就摊成圆饼状,挖点韭菜肉馅,
像包包子一样,收紧,收口朝下。
依次包好,再用手随意擀大点,盖保鲜膜。
再取其中的一个,用手往四周再擀大点,擀薄点,能清晰看到馅料的样子,再擀下去有可能会破皮哦。
平底锅小火预热,加入食用油加热,放入馅饼,中小火烙至两面金黄即可。
直接啃,或者切成块啃,都香极了。
又薄又香,娃一次能吃完三个,看到娃们喜欢吃,老母亲内心极大的得到了满足。
小贴士
没啥技巧,中式面点笔比较随意。
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