土耳其薄饼Lahmacun Turkish meat pizza
吃多了意大利pizza腻了(然而我本来就不太喜欢吃),不如来点不一样的土耳其 pizza,土耳其名叫Lahmacun,是用牛肉或羊肉做馅料,而饼底与传统的意大利饼底也有分别,它饼底是很薄的,可以把整个卷起来方便食用,传统的土耳其薄饼会卷点欧芹和芝麻菜,再挤点柠檬汁来吃。
这样的 pizza更健康,一半肉一半蔬菜,没有太多的肥腻脂肪。
记得第一次吃是和朋友约去游泳馆,然后她带我去了附近的小店点了这肉未薄饼,当时第一次吃,感觉饼底又薄又硬,不太好吃,后来没吃完顺便带去游泳,游泳回来(我们都是不会游泳的😜)但也在哪运动了两三小时,又累又饿,然后回去路上拿出了之前带的薄饼挤点柠檬汁就吃,当时突然觉得很好吃,饼底变软了,带着酸酸的新鲜柠檬汁和肉香味,然后我就喜欢上了这土耳其pizza。
这方子是在YouTube 上看了好几的土耳其人的视频做法结合起来的。
第一口吃下去有着第一次吃的感觉,觉得味其实更胜之前在店吃的。
土耳其披萨船Turkish pide
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🍕各种披萨类链接:
香葱蒜蓉芝士厚披萨
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蓝纹奶酪牛排披萨
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三文鱼披萨
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烟熏三文鱼酸奶油披萨
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辣辣鸡肉披萨
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土耳其薄饼Lahmacun Turkish meat pizza
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土耳其披萨船Turkish pide
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披萨底做法:
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墨西哥芝士牛肉披萨饼
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用料
饼底材料: | ⬇️⬇️⬇️ |
高筋面粉 | 300克 |
水 | 170ml |
酵母 | 1 1/2 tsp (5克) |
糖 | 1小撮 |
盐 | 1小撮 |
橄榄油 | 2大勺 |
馅料: | ⬇️⬇️⬇️ |
羊肉/牛肉 | 250克 |
番茄(小) | 2个 |
洋葱(小) | 2个 |
蒜瓣 | 4瓣 |
欧芹 | 1小把 |
青椒 | 半个 |
红椒 | 半个 |
红辣椒 | 1-2条 |
smoked paprika | 1tsp |
番茄酱 (tomato paste) | 1 1/2 大勺 tabsp |
辣椒酱(pepper paste) | 1勺 |
橄榄油 | 2大勺 |
盐 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
鸡汤底粉(可省) | 1勺 |
涂饼底的蕃茄酱料: | ⬇️⬇️⬇️ |
隔出来的蔬菜汁 | |
番茄酱 tomato paste | 1 1/2 tabsp |
水 | 60ml |
smoked paprika | 1tsp |
盐 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
鸡汤底粉(可省) | 1勺 |
食用油 | 1小勺 |
橄榄油 | 1勺 |
土耳其薄饼Lahmacun Turkish meat pizza的做法
先把 pizza 底材料会全放厨师机或手揉光滑
盖上保鲜膜发酵两倍大
在面团发酵时间,准备好馅料
留半个蕃茄切小粒。
然后把剩下的蕃茄,洋葱,青红椒,红辣椒,欧芹,蒜瓣全放料理机打烂打烂成图片上那样。
如果没有料理机那就用刀切尽量细然后把蔬菜汁隔出来,不用挤压,让它流下碗里就好,不用把蔬菜弄得很干,保留一点水份。
隔出来的蔬菜汁留着待用煮酱汁。然后把肉和之前的半个番茄粒,还有所有的调味料放进,搞拌匀,用手抓匀。
馅料就完成了。
现在做涂饼底的番茄酱
把隔出来的蔬菜汁和其他材料全放小锅里(除橄榄油)搞拌煮2,3分钟左右让酱汁有点浓稠,关火,再加进1勺橄榄油
面团发酵好,分8等份,擀成一张很薄的皮,要尽量薄,我的是60克左右的面团,擀开了大概有8,9寸大。
面皮底下放点面粉,让其不会粘底。
然后涂上煮好的酱。放2,3大勺肉馅,用手指把肉馅轻轻按压弄开均匀。
预热烤箱180度,烤13-15分钟。
我一次烤2张。
然后在烤的时间再做2个放另两个pizza烤盘。
其实我有4个pizza烤盘,可以一次烤4盘。
中途上下调换一下。烤好后放碟子上趁热盖好。
然后就可以放点新鲜欧芹和芝麻菜,挤点新鲜柠檬汁卷起来吃。
我喜欢就挤点新鲜的柠檬汁吃就很美味了。
小贴士
个人觉得羊肉会更美味,那味就像我在店吃的那样,所以他们都是用羊肉做的。
pepper paste 辣椒酱,我用的是chill sauces,我有一盒韩国的pepper paste 辣椒酱,但觉得不合适用,所以就只有用chill sauces 代替了。
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