烙春饼(用视频告诉你,这饼有多软)
我喜欢烙出来的春饼,有焦香、有面香~
用料
普通面粉 | 180g |
热水(不是开水) | 125g~130g |
烙春饼(用视频告诉你,这饼有多软)的做法
面粉加水和成面团,还是那句话:别一次把水全加进去,因为面粉的吸水量不同,所以水量会有所不同,可根据实际情况稍做调整!总之是一个软软的面团,会很粘手,所以用筷子搅即可,也不必揉光滑,搅匀就行了!然后盖上盖子静置20分钟!
另外说一下:水要用热水,但不是开水!用手摸着的温度比较热,但也不至于烫手即可!20分钟后,用筷子把面团挑出来放在面板上,面板上撒干面粉防粘!把面团揉匀(这就只能上手了)!然后均匀分成6份,分别揉圆。
两个小面团一组,叠放在一起,之间要刷油防粘!
好了!再松弛15至20分钟,注意盖保鲜膜防干!
取一组面团按扁,擀成直径18~20厘米的薄饼!
平底锅烧热,保持中小火,锅里不!要!放!油!直接把薄饼放上!
保持中小火,大概半分钟左右翻面,用刷子给饼刷油!
然后翻回来,再给另一面刷上油!
用铲子推动薄饼多多翻转,使饼受热均匀!
两面都均匀上色就熟了!吃的时候上下分开为两张,可卷肉卷蔬菜开吃啦~
❗️要注意的是❗️饼很薄,熟的快,烙的时间不要太长!否则发干硬!一对薄饼烙的时间,大是1分半钟左右。上个视频,告诉你这饼有多软~
如果你做的不是这么软,那么肯定是那里出了问题。
看不到视频的请更新下厨房版本。视频二:
这是一张已经凉透了的薄饼,软吧?还有就是烙好的饼,最好盖上盖子,可保持柔软!
最后一句:这个量是我和10岁男娃一顿的食量~(≧∇≦)
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