家常炒饼-教你烙软饼

儿时记忆里一道不能忘记的美味
简单朴素的食材，是家的味道！
一口接一口的停不下来！营养又美味！

用料  

家常炒饼-教你烙软饼的做法  

1. 烙饼食材集合

2. 配菜集合

3. 面粉倒在盆中加入盐和泡打粉搅匀

4. 倒入食用油稍微搅拌

5. 加入水用筷子搅拌

6. 搅成絮状，开始揉面，揉面五分钟

7. 醒面半小时

8. 案板上扫点干面粉，大面团均匀的分成18个小面团

9. 小面团一个个的擀开（可以擀两次，因为第一次擀的不会很大，所以先擀一次，等面醒一会在擀一次）（擀完第一次的面团用打湿的纱布盖住，防止面团干）

10. 热锅放入饼，开中小火烙饼

11. 饼开始冒泡

12. 翻面，饼开始起大气泡，大气泡一起就可以把饼拿出来

13. 放在一个密闭的容器里（可以找一个有盖的盆或者像我用毛巾把饼包住）

14. 把几张饼摞在一起，切饼丝（切好的饼丝我忘记拍了><）
    这次一共炒了9张饼，所以蔬菜量较大

15. 锅内倒油，油热炒鸡蛋，盛出备用（鸡蛋可以炒散一点）

16. 锅内倒油（油量大），油热放入大葱，青椒，胡萝卜翻炒，炒到蔬菜发软出香味

17. 倒入卷心菜翻炒

18. 加入生抽

19. 加入老抽（不需多，上色即可）

20. 加入耗油，翻炒均匀

21. 加入切好的饼丝，翻炒均匀（尝味，按个人口味调整）

22. 出锅前加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅

23. 开吃！

小贴士

1、没有中筋面粉，普通的面粉替代即可
2、面团的水量不是固定的，少量多次的加入，看情况来调整
3、喜欢什么蔬菜都可以炒，西红柿，豆芽，粉条都是不错的选择
4、炒饼期间不要加水，吃的就是比较干爽的口感
5、烙好的饼放置一晚第二天再炒，口感会更好