外酥里嫩的牛肉馅饼
用料
面粉 | 两碗 |
食用油 | 1小勺 |
牛肉馅 | 300克 |
圆葱 | 四分之一 |
葱 | 一段 |
姜 | 三片 |
花椒 | 10粒 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 半勺 |
盐 | 1小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
香油 | 1小勺 |
外酥里嫩的牛肉馅饼的做法
1.两碗面粉,用温开水和面,一边加水一边用筷子往一个方向活面 直至出现一块一块的面疙瘩,加入一勺食用油(可以使面皮酥脆),然后揉到一团即可
2.揉成如图,如果稍有粘手,也不要再加敷面,醒发至少30分钟。
3.准备葱切断,两片姜,花椒10粒。起锅烧油,放入葱姜花椒炸锅,捞出葱姜花椒舍弃,油晾凉备用。
4.肉馅先用水卸开,边加水边顺一个方向搅,直至粘稠状即可。
5.放入晾凉备用的油2勺,少许葱沫,料酒1大勺,生抽1大勺,老抽1大勺,耗油半勺,香油半勺(这个勺是左图的大勺),盐1小勺,鸡精1小勺,糖1小勺(这个勺是右图的小勺)。顺一个方向搅均匀。
6.圆葱四分之一个切小块顺一个方向搅拌到肉馅里,备用即可!
7.醒发好的面,不需加敷面,开始包饼喽😋
8.包包包,按按按,完活儿😋
9.电饼锅放油,中火煎即可,勤翻面,至两面金黄,大概8分钟。不可大火,避免皮糊了馅不熟哦(´-ω-`)
10.齐活儿😉
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