韭菜盒子-家的味道
我妈妈特别会做各种面食,小时候站边上看过好多,依照着记忆做出来,记不得的地方妈妈视频远程指导了下,感觉很好吃啦~
用料
韭菜 | 300克 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 250克 |
盐 | 适量 |
虾皮(虾皮吃完了这次没放) | 1把 |
粉丝(粉丝吃完了这次没放) | 1把 |
油 | 适量 |
韭菜盒子-家的味道的做法
面粉放温水搅成絮状,然后揉成光滑的稍软的面团,表面抹一层油,盖上保鲜膜醒一会;
醒面过程中调一下馅,韭菜切碎加入植物油拌一下,油多放点会比较好吃,鸡蛋两个在锅里摊成蛋皮切碎,加到韭菜里,虾皮和粉丝提前洗净泡一下,切碎也拌到韭菜馅里,加适量盐;
醒好的面搓成长条,切成小剂子;
搓圆后按扁,方便一会擀成皮;
把小剂子擀的薄薄的;
加入馅,多放点馅比较好吃;
把边缘捏紧;
平底锅刷薄薄一层油,把饼放进去;
两面烙熟;
两面都烙熟后出锅,外面很少油,但是里面馅里油多,很好吃;
如果喜欢外面韭菜盒子酥酥脆脆的口感,可以把面皮做的再软些,锅里多倒点油煎熟~
小贴士
1.盐要少少放,用舌头舔一下,千万不能太咸了,韭菜饼太咸吃着还是很痛苦的;
2.如果不小心馅拌的太咸,可以加点煮熟放凉的白米饭在馅里(这是奶奶的秒招😁)
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