乳酪奶油夹心酥饼(芝士夹心饼干)
很喜欢的一款饼干,推荐给大家。
饼干体里添加了椰蓉,很提味,饼干体就香香的,但是单吃饼干有点干。
夹心是芝士黄油霜,一点点黄油,满满的芝士味,加点柠檬皮屑或者柠檬汁,很清爽的味道。
这款饼干夹好馅儿后最好放冰箱冷藏一晚上,第二天吃,饼干有点回软了,一口咬下去,满足感大大的,我第一次吃的时候惊艳到了。
用料
饼干体 | |
黄油 | 120g |
蛋黄 | 2个(约40g) |
糖粉 | 75g |
低粉 | 260g |
椰蓉 | 40g |
夹心部分 | |
奶油奶酪 | 100g |
黄油 | 30g |
糖粉 | 25g |
柠檬汁(选用,可不加) | 1小勺 |
乳酪奶油夹心酥饼(芝士夹心饼干)的做法
黄油软化稍微打发,用打蛋器打至顺滑后,加入糖粉,打至糖粉差不多融化,稍发白。
再分次加入蛋黄,继续打发黄油至发白。
低粉过筛两次。
再筛入打发好的黄油中,再加入椰蓉。
用橡皮刮刀搅拌均匀,至无干粉即可。(面团较干,最后我用手稍微辅助了下才无干粉)拌好的面团放到保鲜膜上捏成长条形,用刮板辅助整形。整形好的饼干放入冰箱冷藏2小时或冷冻1小时,即可切片,均匀放在烤盘上,180℃,烤12-15分钟,看上色程度出炉。
奶油奶酪隔热水软化后,加入糖粉搅拌均匀,再加入夹心部分的黄油 ,搅拌至光滑,成品有点类似沙拉酱的质感。将做好的夹心装入一次性裱花袋中。
饼干冷却后,均匀的挤上乳酪馅,两片合起来,放入密封保鲜盒,冰箱冷藏一晚即可享用啦。
小贴士
1、黄油的打发程度直接影响饼干的口感,打发彻底就是很酥,否则就是硬脆口感,大家看喜好来做这款饼干。我个人喜欢打发彻底一点的,但是打发彻底的,饼干容易膨胀变形,为了美观,打发适度较好。
2、椰蓉很关键,大家不要省略哈。
3、夹好馅儿的饼干不宜放置时间过长,容易受潮导致饼干过软变得无口感,要密封保存并尽快食用。
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