健康版椰子柠檬磅蛋糕~好吃不怕胖!低敏零负担
前两天自己做的杏仁粉,直接现成的做了🍰磅蛋糕。想必每一个喜欢在厨房里折腾的人,都会更加偏爱自己做的东西,想吃什么了自己做,不会的我们就学~享受自给自足的快乐。
今天做的这款磅蛋糕的风格依然是健康风格,平时我很少吃乳制品,因此这款蛋糕不含乳制品,但是鸡蛋没法去掉。鸡蛋在很多甜食食谱中充当的就是天然的增稠剂,蛋白也能给蛋糕创造结构(想象造房子)而蛋黄可以打造绵密细腻的口感。
这款蛋糕是没有面粉的,一点都没有。我混了两种粉。都是我会拿来代替面粉的东西:杏仁粉和椰子粉(椰子粉的自制教程后期会上)。杏仁粉的教程在这里👇:
电梯直达:
我常年都比较控制糖(主要就是精制糖,不包括天然食物自带的糖分)。可能是常年的习惯,如果一下子摄入糖太多,我可能还会上头...就是血糖波动。我不喜欢这种大起大落的感觉,太不平稳了。
所以做了这一款磅蛋糕,主要的基调就是:🍋柠檬🥥椰子。两种风味的碰撞真的很赞。这款磅蛋糕可以做到非常湿润、细软、入口即化,就像冰激凌。然而本身它低碳水、高纤维、高蛋白、无麸质、低敏可食用,减肥的小仙女们还有宝宝都可以吃。
谢谢喜欢,欢迎尝试!❤️
用料
食材 | |
杏仁粉 | 220克 |
椰子粉 | 35克 |
泡打粉 | 1汤匙 |
鸡蛋(全蛋❗️常温) | 5个 |
赤藓糖醇 | 150克 |
椰子油(融化) | 120毫升 |
鲜柠檬汁(常温❗️) | 60毫升 |
模具 | |
9x5烤盘 | 1个 |
健康版椰子柠檬磅蛋糕~好吃不怕胖!低敏零负担的做法
干性材料和湿性材料分开准备。先在一个大容器里依次筛入椰子粉、杏仁粉、泡打粉。先霍霍匀备用。
❗️鸡蛋提前一晚上放到室温,不要用冰箱直接拿出来的!不要!不要!至于为什么?在【小贴士】补充。分两次加入糖,快速搅打均匀,不用打很久,打到微微发白就行了。
加入融化的椰子油,椰子油提前微波炉叮,但是不要拿出来就加进去❗️不要去烫!见【小贴士】霍霍匀再加入常温的新鲜柠檬汁,霍霍匀。
把湿性材料倒入干性材料,混合均匀后换硅胶铲翻拌,翻拌才能拌均匀,拌到没有面粉颗粒。这个时间大约是5分钟。
烤盘里抹上一点油包上吸油纸,把蛋糕糊挖进来尽量表面整平整,好看~
表面盖上锡纸戳些小孔,这个步骤就是怕把表面烤糊,也可以让颜色均匀。烤箱180度预热10分钟后。“风焙烤”180度烤10分钟,之后降到160度烤60分钟。
牙签可以轻松穿过,就说明好了。放凉10分钟后倒扣脱模,在边上彻底放凉。热的也能吃,放凉是习惯。万一你想做个抹面什么的就要彻底放凉!
刚做好的蛋糕真的好软好软,看着心都化了。吃进去那一口都是幸福感。绝对不骗人,你要是尝试了成了说不好吃的大可以放心来找我~
做好的蛋糕冰箱冷藏储存可以存3-4天。如果实在吃不完,就装密封袋冷冻保存可以延长保质期。这个蛋糕饱腹感贼强,正常一片就管饱,提前一晚上拿出来解冻,第二天就能当早餐吃,特别方便的!
小贴士
必看❗️所有的材料都要在一个温度。椰子油是我常用的油,椰子油有个特点它在低于24度就会凝固。我们蛋糕里用的是融化的椰子油,首先你不能拿太烫的油去烫鸡蛋,会起花!这个能理解吧?那么正常我们鸡蛋都是冰箱储存,刚拿出来的鸡蛋如果直接用是温度低的的,那么你油再一烫,势必结块!想都不用想!柠檬汁要用常温的也是这个道理~所以东西尽量不要温差太大,结了块就不好了。细节决定成败就是这么个道理~
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