素合子(详细过程图)
薄皮大馅的素合子,菜谱图是茴香木耳的素合子,馅料可以是白菜鸡蛋、韭菜鸡蛋、菠菜等…馅料依自己口味做,传统素合子的具体做法,看步骤图。
用料
面团 | |
面粉 | 250克 |
水 | 140克左右 |
馅 | |
茴香 | 1大把 |
油条 | 1根 |
木耳 | 1把 |
盐 | 1大勺 |
芝麻油 | 1勺 |
鸡蛋 | 每个合子可放2~3个 |
素合子(详细过程图)的做法
木耳提前泡发
茴香提前洗好,控水,防止做馅后有水。
将控干水后的茴香切沫儿
然后,可以把一跟油条切碎放入馅里,也是防止出水的作用,味道也不错哒~
木耳切碎放入,然后加适量食用盐和芝麻油(香油),依个人口味添加。
提前揉好的光滑面团,放置松弛一会儿后更好用。
在大面团上取出一块面团,分成两个大小一样小面团。
把小面团轻轻擀圆,尽量擀薄一些。
两个都擀好,尽量差不多大小,薄厚均匀一样。
把茴香木耳馅均匀铺在其中一张面皮上,并留出一圈边儿。
打两个鸡蛋在上面(鸡蛋按自己喜好决定数量)
再轻轻把鸡蛋铺均匀。
用擀面杖挑起或者卷着另一张面皮,盖在铺满馅的面皮上。
如果两张面皮的边儿有些宽,可以用刀沿外边切下一圈面边儿,让边儿窄一些。
然后把边儿捏紧,也可以捏一圈花边儿,防止露馅。
预热电饼铛,刷一层薄薄的油,放入合子。
上面也刷一层薄薄的油,中间翻次面儿,使受热更均匀。
两面上色,金黄色,很好看,出锅。
小贴士
合子的饼皮尽量擀的薄一些,两张饼皮合一起后,按压紧,把宽的面皮拿刀切一圈切下来,为了合子边儿尽量窄…才好吃!
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