山东韭菜哈饼

山东哈饼跟北京的韭菜鸡蛋盒子还是有一些区别的。
1，形状上：一种是圆的，一种是大花边饺子形状，个人喜欢哈饼，因为可以放很多馅儿。
2，馅料不同：北京盒子是韭菜鸡蛋，里面可以放点小虾皮；哈饼里面有韭菜鸡蛋，还可以放木耳，虾皮或虾仁，有的靠海边的家庭，还喜欢放海参碎末。
3，炒鸡蛋的方式：北京盒子是炒鸡蛋，炒熟之后用铲子切碎；哈饼是要烙出很多薄鸡蛋饼，然后切成小菱形块。
4，面团不同：北京盒子

用料  

山东韭菜哈饼的做法  

1. 烫面团

2. 烙6个薄薄的鸡蛋饼，放凉后，先切成半厘米宽条

3. 再斜切成小菱形块

4. 然后放到锅里，加花椒粉，十三香，蚝油拌匀

5. 包成花边饺

6. 盖上布以防面皮干裂

7. 烙好了出锅

8. 配上俩冷菜，再熬个大米粥

小贴士

1，烫面时，面粉里放一些盐。
2，烫面时，只需要开水和干面粉，用筷子搅拌成絮状，温度降下来就用手揣，如果觉得粘手，可以滴几滴花生油，但是千万不要往里面掺干面粉
3，烙饼的小窍门：平底锅热了，倒油，然后把一个个饼放锅里，接着就倒半小碗冷水，盖上盖子，大火，等水差不多收干时，轻轻地给饼翻个儿，这样做是借鉴了水煎包的做法，这样做的好处是，避免了饼皮糊了，但是馅没熟的情况。