手把手教你正宗的韭菜盒子
用料
面 | 200 克 |
韭菜 | 500 克 |
热水 | 50 克 |
凉水 | 60 克 |
盐 | 2茶匙 |
白胡椒粉 | 2 茶匙 |
鸡蛋 | 2 个 |
辣椒粉 | 2 茶匙 |
油 | 1 汤匙 |
手把手教你正宗的韭菜盒子的做法
韭菜洗干净后去头部,切成小粒备用。
面粉中加盐1茶匙,搅拌均匀后将面粉一分为二,一半用热水烫面,一半用凉水搅拌至大面絮,揉成面团。
盖上锅盖醒面10分钟。10分钟后打开盖子揉面,这时候很轻松就揉成了一个光滑的面团。继续盖上盖子醒面30分钟。
取出面团直接揉成长条,分成4个剂子。
盖上保鲜膜以防风干。取出一个小面团揉圆,按扁擀成圆的薄片。再取出一个面团也是擀成一样大的薄片。
碗中放入少许韭菜,加入盐1茶匙,白胡椒粉1茶匙,辣椒粉1茶匙搅拌均匀后铺在擀好的饼皮上。
用一个小碗磕入鸡蛋1个,料酒1茶匙打散,倒入铺好韭菜的饼皮上,再拿另一张饼皮盖子上面,沿着边缘用手指尖按紧边缘。一个韭菜盒子就出来了。
起锅开中小火,放入韭菜盒子,盖上锅盖,烙至底部定型,翻面继续烙至底部定型,再翻面,把边边用铲子按压,边按边转动韭菜盒子,此时韭菜盒子就做好了。
小贴士
1. 做好的生的韭菜盒子一定要用一个纸板或是小的木头案板拖到锅中,因为太软不好拿易破。
切好的韭菜先放油,不要放盐。盐是在包的时候再放的,先放盐易出水就不好包了。
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