伍仁月饼陷料
广式月饼皮我已经单独写了一篇了,这里就讲一下陷料做法
用料
腰果 | 25g |
花生 | 30g |
瓜子 | 30g |
杏仁 | 25g |
核桃 | 30g |
芝麻 | 30g |
冬瓜糖 | 20g |
橘餅 | 20g |
糖 | 60g |
玉米油 | 2勺(30ml) |
朗姆酒 | 1勺(15ml) |
糯米粉(炒熟) | 125g |
水 | 适量 |
伍仁月饼陷料的做法
准备好各种坚果,把生的放进烤箱里面160度5~8分钟烤熟,我的腰果是熟的就没有放进烤箱烤了
将烤好的坚果凉冷,花生生去皮,混合装在保鲜袋里,用杆面棒瞧碎备用,将冬瓜糖,橘饼切小丁备用
糯米粉倒入平底锅,炒置微黄,凉凉备用
将糯米粉,坚果一次放进一个大碗,加入朗姆酒,油,糖,水凉拌均匀,静置半小时后就可以使用了。
小贴士
伍仁月饼里面的水根据自己陷料的干湿程度可以自己调整,所以这里我没有给出具体的水量,加水的时候慢慢加,自己用手可以看一下如果可以捏成团水量就合适了。
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