不要错过的椒葱香千层饼
用料
面团材料 | |
面粉 | 300克/6大汤勺 |
花椒粉 | 适量 |
盐 | 一小勺 |
鸡蛋 | 两个 |
温水 | 适量 |
葱 | 适量 |
稀油酥材料 | |
面粉 | 一勺 |
花椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
不要错过的椒葱香千层饼的做法
300克左右面粉+适量花椒粉+一小勺盐+一小勺糖,拌匀
加入两个鸡蛋,搅拌成絮状
适量温水,慢慢加,边加边用筷子搅拌,致盆里面粉均成絮状,无干粉即可
加入切碎的葱花,揉成团,醒10分钟
面团拿到面板上,再揉揉均匀,分成大小差不多的小剂子,小剂子揉成团,搓成条状面坯
平底盘刷油,放入面坯,面坯上刷油,蒙上保鲜膜醒发一个小时以上
准备稀油酥:小碗里➕1大勺面粉➕适量花椒粉➕2⃣️小勺盐拌匀。油烧至冒烟,浇入小碗拌匀,油要略多点,成品是比较稀的状态
面坯醒到左上图的状态即可。将醒面坯盘中的油倒在案板上抹开,面坯移至案板,擀成薄薄的片状,用折扇子的方式折成条状
手拉面的两端,抻长,从一头卷起,边拉伸边卷,尾端按薄,放置面团底部,用手往下按压,放置一边,直至所有面坯卷好
拿一个面坯,压扁擀开,擀成薄片,平底锅烧热,放点油,中火,放入面坯,煎至两面略金黄即可
做好的葱油千层饼
每一层都很薄,葱香融至面里,加上油酥的椒香味,融合成了这个饼的特别香味
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