鸡蛋灌饼零失败

上大学的时候特别喜欢吃鸡蛋灌饼，现在当了妈妈，特别注重食品安全，在家自己做油什么的都放心，孩子特别喜欢，也给我满满的动力

用料  

鸡蛋灌饼零失败的做法  

1. 面粉加一点盐

2. 一半面用开水搅成面穗，一半面用凉水搅成面穗，如图，然后加入油，揉成光滑的面团

3. 面团揉好，三光

4. 把面团盖上保鲜膜至少醒四十分钟

5. 醒发面团的时候开始做油酥，碗内倒面和十三香

6. 切一小片葱一会儿放入油中做葱油，不喜欢葱的可以忽略这一步

7. 在锅内放油放葱花加热

8. 把热好的油里的葱花扔出，然后倒入放有面粉和十三香的碗中，热油倒入后迅速搅拌，制成油酥，放在旁边等它凉了以后用

9. 油酥凉好，面也醒好了。把面揉成长条，然后切成大小一致的小剂子。

10. 拿一个剂子擀圆，抹上油酥

11. 油酥均匀抹开

12. 叠一下，每叠一下要把里面的气全压出来！压气出来至关重要！！！

13. 再叠一下

14. 继续叠

15. 最后一叠

16. 每一个都叠一下，然后给它们盖上保鲜膜醒十分钟。我还做了个圆的，请忽略，方的属于零失败的

17. 醒好后擀开成长方形，锅内放油，下饼

18. 注意翻面，会看到饼慢慢鼓出一个大泡

19. 等到饼鼓起大泡的时候在中间戳个洞，把一个打好的鸡蛋倒进去，继续烙

20. 煎的时候用铲子压一压，确保鸡蛋熟透

21. 饼熟之后抹些黄豆酱，我觉得黄豆酱比较咸，会在酱里加些糖加些水搅一下再涂抹，然后加上火腿肠和生菜，卷一下就可以吃了

22. 火腿肠可以和饼一起煎一下

23. 卷好了，吃吧！味道超级棒！

24. 我这个没有夹生菜，但是特别酥，特别好吃。比街上的放心很多！我家宝宝四岁都能吃完整的一大个！

小贴士

倒入的鸡蛋里可以放一点点盐，因为还要涂酱所以不建议弄的太咸。在煎饼的过程中不要用大火，中火就可以，全程观察，不要糊了！我用的是平底不粘锅、天然气。我没用过电磁炉，所以不知道电磁炉应该是什么火力。步骤我觉得够详细了吧，大家可以试试看哦！