马蹄葱油饼
葱油饼是一款家常主食,大家对它一定不陌生。很多人都对它有自己独到的见解和制作手法。以下介绍的是“好多好多葱”的葱油饼的制作方法,如果您有兴趣不妨参考看看~
差点忘了提,馅料里添加了新鲜的“马蹄”,吃起来不仅有香葱的香味,也增加了马蹄的甜味和“咔呲咔呲”的口感,让饼吃起来没那么单调~吃完后小孩对我说,“爸比”今天的“肉饼”真好吃,我笑笑回答:下次还给你做~
用料
面皮 | |
中筋面粉 | 250g |
清水 | 125-135g(视面粉湿度决定) |
盐 | 1g |
色拉油/猪油 | 1汤匙 |
葱馅 | |
小葱(切葱花) | 10条 |
马蹄(去皮切末) | 6个 |
盐 | 适量 |
麻油/猪油/色拉油 | 2汤匙 |
马蹄葱油饼的做法
和面:
将面粉放入盆子,加入色拉油或猪油,盐,清水和成面团,注意水应逐步添加,切勿一次性投完。也可以使用面包机和面。和好的面团应比较软,比包饺子的还要软一些。和好以后醒发20分钟。葱馅:
葱花和马蹄放在盘子中拌均匀后,加入麻油或猪油拌均匀后放入冰箱待用。先不放盐,放盐马上出水,折叠的时候很难操作。折叠法:
将面团分为3等份,取一份出来,在面板上先放扑粉,再将面皮擀成大圆片。将葱馅也取出1/3,加入适量的盐后均匀的铺在面皮上,用4等分或5等分的折叠法将葱馅包裹在面皮中。收口的地方用手捏/压紧实。如太厚可用擀面棍稍微擀开一些。煎:
平底锅烧热,加入一点点色拉油,将饼放入,转小火煎制两面金黄,且饼稍微蓬起,就完成了。次方是3个饼的量。
小贴士
1,素饼可以吃出“肉饼”香味主要是靠使用“猪油”的效果,如果觉得不健康可以使用色拉油。
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