紫薯双色八宝饭
在传统口味八宝饭的基础上,把甜腻的豆沙换成清爽的粗粮紫薯,增加一层黑米夹层,内在气质和外在颜值瞬间提升。把这个作为下午茶小甜点,或者孝敬长辈的健康食品都是极好哒。
八宝饭虽好,但是吃多了也是会腻的,这个时候,可以试试这款小厨手作的消食神器,红糖山楂酱!
用料
白糯米 | 500g |
黑米或血糯米 | 250g |
紫薯 | 500g |
白糖 | 100g |
猪油或花生油等食用油 | 20g |
淡奶油 | 20g |
葡萄干、红枣、桂圆肉等干果。。。 | 适量 |
紫薯双色八宝饭的做法
两种米都先用水泡一晚。
把白糯米、黑米大火蒸20分钟左,可以放刚好浸过米的水一起蒸。紫薯蒸熟,去皮后蒸会熟的更快。
蒸熟的紫薯过筛或者直接压成薯泥。
过筛的好处是薯泥会更细腻,口感更滑。
薯泥加入淡奶油和10g糖,拌匀。
放置在一旁备用。
白糯米趁热加入糖50g,食用油20g,拌匀备用。
黑米也趁热加入糖25g,食用油10g,拌匀备用。准备一个干净的圆碗,我们用的是一个乐扣玻璃饭盒,在碗内抹上食用油,底部随心铺上干果。
把拌好的白糯米饭揉成团压扁放入碗内,作为第一层。
第二层放入拌好的黑米饭,中间留出一个小洞,用来放入紫薯泥。
紫薯泥放入黑米饭预留的洞里,用手轻轻压平。
最后一层盖上白糯米饭,轻微压实。
整个米饭再上蒸锅蒸30分钟,让米饭更软糯,味道更好的融合。
放凉后,倒出,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏保存。
在周末的下午,好友茶叙,切成小块,微波炉一叮!
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传统的味道,可以吃出高高的逼格。
小贴士
1、黑米是粳米,是非糯性大米,最好在第一次蒸煮的时候混入一些白糯米,这样出来夹心层不会散开。如果用的是带糯性的血糯米(紫米),则不需要另加入白糯米。
2、干果可以按个人喜好搭配,这次我们用了一点蔓越莓干,酸甜的口感也非常不错。
3、传统的八宝饭用的是猪油,如果不方便熬制,也可以用植物油替代,熬制猪油的方法请看我们的菜谱:
4、八宝饭虽好,但是吃多了也是会腻的,这个时候,可以试试这款小厨手作的消食神器,红糖山楂酱!
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