软香酥全黑麦葱花饼
新疆是个神奇美妙的好地方,疆域辽阔,物产丰富,日照时间长,农特产品质优良,水果干果大家都比较熟悉,但是新疆开都河的黑小麦粉口感劲道细腻,包饺子烙饼麦香浓郁。由于工作原因在新疆半年,对新疆多一些了解,留下许多美好的回忆,今天分享的就是用新疆的全黑面粉做的酥油葱花饼,健康美味。
用料
黑小麦面粉 | |
花生油 | |
葱花、盐、五香粉 |
软香酥全黑麦葱花饼的做法
准备相同的面粉两份,一份用开水和面,一份用凉水和面。和好后揉到一起成一个面团。
做油酥。花生油烧热,倒入放少量面粉的碗中,加葱花、盐,五香粉拌匀。
分成等份面团,擀成长条形,抹一层油酥,洒葱花,两边对称切开,从一边开始折叠,层数越多越好。
压扁,擀圆,锅里加热,出锅,切开可以看到饼是层层叠叠的,热乎乎的又软又香又酥。
小贴士
开水和一半面可以使饼更软,用黑小麦粉更健康。
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