松软香甜的南瓜全麦黑芝麻花生馅儿金麦包
看到超市的大南瓜打折,买了一大块
和面的南瓜我一般都用这种老南瓜,水分多,和面的时候不用额外加水,板栗南瓜和面没试过,也感觉有点暴殄天物
上次的金麦包没有称重,也没有拍照片,都是凭感觉加的材料,所以想知道具体重量的小伙伴们抱歉了,只能等我下次做的时候再称
这次是一次发酵,揉好面团直接包馅儿放锅里发酵再蒸的
用料
面皮 | 南瓜一块 |
普通面粉多全麦粉少 | 适量 |
酵母 | 适量 |
馅儿 | |
黑芝麻粉 | 适量 |
花生粉 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
黄油 | 适量 |
猪油 | 适量 |
奶粉 | 少量(可不加,我是为了消耗奶粉) |
松软香甜的南瓜全麦黑芝麻花生馅儿金麦包的做法
我是网上找的图,就是这种南瓜,洗净削皮
切片上锅蒸熟,用筷子搅成泥,晾一会儿到温度不烫手的时候加入酵母,温度太高酵母会被烫死的,搅拌至酵母融化,这时候可加点白糖促进发酵,我没加,因为我的馅儿挺甜的
然后一点点加入面粉和全麦粉,边加边用筷子搅拌,看面团的软硬程度停止加面粉,用手把面揉到一起,粘手就再加点粉,揉到光滑为止,放面板上扣上盆静置一会儿
黄油隔热水软化,黑芝麻花生糖奶粉混合拌匀均匀,倒入黄油搅拌均匀,稍微加点猪油,如果黄油足够多不加猪油也可以,拌好以后放冰箱冷藏后取出来搓成丸子放在一边备用
面团取出揉匀分成相同大小的小剂子,擀成薄皮儿,包入芝麻丸子捏紧封口整形搓圆,做好后放入蒸锅盖盖醒发至2倍大小时就可以开火蒸了,水开后大概十分钟关火焖五分钟再开盖就ok,看视频很煊呼
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