酥饼（一）

我用250克面粉，做了10张家庭版小酥饼，凉了非常酥，可用小开酥或大开酥都行，小开酥层次多些。

烙和烤都可以，🔥大点好吃，酥

用料  

酥饼（一）的做法  

1. 面粉250克

2. 白糖10克

3. 熟豆油50克

4. 凉水130克

5. 皮面的4种料称好，放在一起

6. 把料倒在一个不锈刚盘中，用筷子搅拌

7. 倒在面板上

8. 揉成软面团，松弛10分钟

9. 再揉一遍，面团变光滑，再松弛20分钟

10. 油酥面称重125克

11. 油酥面中的油称重65克

12. 和成油酥面团

13. 皮面团和油酥面团放在一起

14. 白糖馅：白糖70克

15. 白糖中加入面粉30克，熟油5克，调成糖馅

16. 皮面，油酥，白糖馅

17. 皮面分成10个剂子，油酥分成10个剂子

18. 用皮面把油酥包在中间，小开酥，（用擀面杖擀牛舌状，从一端卷起，按扁，再擀牛舌状，从一端卷起，）按遍包白糖馅。

19. 放在电饼铛中烙，锅中多放底油

20. 翻面，刷油

21. 第1锅出锅，装盘

22. 第2锅出锅，和第1锅放在一起

23. 第3锅出锅，和前2锅放一个盘中

24. 调个方向看酥饼，层次非常多，凉了更酥

小贴士

技巧：烙时多放油，这样更酥