黑麦花生酥饼
这个酥饼的配方是焙友提供的,试做了一次之后就停不下来了,特别的香浓酥脆,花生的香味浓的化不开,做午茶或者是伴手礼都是非常不错的。
我在原方的基础上加入了黑麦片,营养和口感上又有了些新的变化,两种口味盲测了一下,加了黑麦片更加受欢迎一些。推荐大家尝试。
国庆佳节快到了,做点作为伴手礼,这款会比较受欢迎,味道和营养都是让人喜爱。学会这款,也可以演变出许多坚果饼干的品种,可以说是百变基础方子,大爱。
用料
黄油 | 225g |
细砂糖 | 150g |
蛋黄 | 30g |
花生酱 | 30g |
花生油 | 33g |
低粉(王后柔风低筋粉) | 405g |
小苏打 | 6g |
奶粉 | 34.5g |
花生碎 | 150g |
椰蓉 | 45g |
黑麦片(可选) | 30g |
黑麦花生酥饼的做法
准备好熟花生仁
用料理机搅碎
低粉、奶粉、小苏打等粉类事先过筛备用
黄油室温软化,
加入细砂糖
搅打蓬松,
加入蛋黄搅拌均匀,
加入花生酱、
花生油搅拌均匀,
筛入事先过筛好的粉类
搅拌均匀
将花生粉、
椰蓉(我使用椰子片打成颗粒)加入搅匀
混合物分成两份,
其中一份为原味,另一份加入黑麦片搅拌均匀后成为黑麦面团,
分为30g左右的小剂子搓圆(分量可按自己的喜好),放在垫了油纸的烤盘上,用手掌压扁成为饼干坯
制作完成的饼干坯,
放入烤箱中层,180度上下火烘烤25分钟
至表面开始上色即可出炉,放凉后食用
成品
答疑
小贴士
1、坚果果仁替换之后就是变化款的饼干口味(比如杏仁、开心果)
2、黄油使用发酵黄油为佳
3、黑麦麦片数量为极限,过多添加饼干坯会过于干燥,不利于搓圆成型
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