葱油小烤馕
记录下适合自己的方子
原方在这里:
改良了不适合我家的地方,例如口感偏咸,没有葱油,全蛋液过多等。
没有馕坑,没有石板,就用烤盘代替吧,味道欠一点,但是能解馋啊😄此方可以制作直径约9-10厘米的小馕6个。
味道的关键,在最后刷的那一层洋葱油
洋葱油做法:洋葱一个,配300克没有味道的植物油,大家可以等比例减少,例如,四分之一个洋葱配75克油,反正一下子是用不上的,要冷藏保存榨好的洋葱油。洋葱切细丝跟植物油一起去下锅,中小火炸到洋葱表皮金黄发干以后捞出洋葱,葱油放凉备用。不喜欢洋葱油,那就没有那一口好味道啦,最后用没有味道的植物油代替吧。
用料
中筋面粉 | 240克 |
植物油 | 25克 |
鸡蛋 | 半个25克 |
牛奶 | 110克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
糖 | 5克 |
芝麻 | 适量 |
葱油小烤馕的做法
全蛋液和牛奶混合均匀后加入酵母混合均匀(冰箱里拿出来的液体,先用微波炉热10秒,温度在30度以下,再混合酵母,可以更好激发酵母活性),将植物油与上述液体混合均匀,再与面粉盐糖的混合物混合揉成光滑面团,做到三光哟,不需要像做面包那样出膜,只需要光滑即可。
面团放入容器加盖子或保鲜膜,温暖处发酵一小时到两倍大。发酵完成后,手指粘面粉戳洞,洞不回缩即发酵完成。
发酵好的面团放在案板上按压排气后,均匀分割成六等份,分别揉圆,揉到表面光滑,用保鲜膜覆盖静置松弛10分钟
10分钟后,拿一个小面团,用手或者擀面杖把它压成扁平的小饼,再把它整理成中间薄四周厚的凹形小圆饼,如果面团不好整理往回缩,就再静置一会再操作。整理好形状面饼下面粘一点干粉放在铺了油纸的烤盘上。
面饼表面刷水,沾上芝麻,用手按紧一点,盖上保鲜膜温暖处二次发酵15分钟。等待的时候预热烤箱200度。顺便拿一把牙签做个馕针。
15分钟后,用馕针(我没有,淘宝有,还有点小贵呢)没有就用叉子,一把牙签也可以,在小饼中间戳洞,要戳到底戳透,不然烤的时候中间会鼓起来,跟烤披萨面饼一个原理。
like this:7.烤箱预热好了,把烤盘送入,200度烤10-12分钟,大约10分钟左右就要看上色了,上色好就盖锡纸。六个馕的大小12分钟就熟了。大小不一样,时间也不同。烤好以后拿出来,趁热刷上前面制作的洋葱油,哇~~好香!趁热开吃吧!
又做了一次,整形好看多了,牙签戳窟窿眼儿也越来越顺手,整成了四个饼,依然是200度12分钟,完美!
好好吃😋
好看吧!一把牙签也能对付了。
窟窿眼儿戳透,中间就不会发起来啦!
-
安格斯牛肉饼汉堡的做法和图解,安格斯牛肉饼汉堡怎么做更好吃
用料安格斯牛肉饼1个汉堡1个芝士片2片西红柿,西生菜,酸黄瓜适量煮鸡蛋1个沙拉酱,芥末酱,黄油适量黑胡椒粉,海盐适量安格斯牛肉饼汉堡的做法准备好材料。一个煮蛋加同等量的沙拉酱搅打均匀。加入少许黄芥末酱,黑胡椒粉和海盐。打至柔顺,就是塔塔酱。(也可以再加点酸黄瓜...
-
芝士墨西哥饼的做法和图解,芝士墨西哥饼怎么做更好吃
好有饱腹感,芝士就是力量。墨西哥饼中式做法味道一点不差。用料马苏里拉芝士碎一把芝士(妙可蓝多)2片黑胡椒适量黄油15克黄瓜、生菜随意鸡蛋1个午餐肉2片芝士墨西哥饼的做法黄瓜或者生菜已经切好备用鸡蛋、午餐肉用黄油煎一下备用做一个面饼再用油酥涂抹好,把所有...
-
超级好吃的爆汁牛肉馅饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
这款牛肉饼超级好吃~做好了满屋飘香~可以把牛肉换成猪肉哈~~❗❗❗需要注意的是,这个面团是很软很粘手的~一定要时刻撒干面粉~不然分分钟粘到你怀疑人生,但和面的时候注意一下面团不能太稀哈可以参考一下我的步骤图~希望你们能够喜欢这个做法~做好了记得交作业~...
-
蔬菜🥕饼食谱做法大全,超简单的蔬菜🥕饼做法步骤
用料面粉1小碗胡萝卜1根鸡蛋2个黑胡椒粉适量花椒粉适量蔬菜🥕饼的做法准备食材:忘记拍火腿了,一会儿补上2.💎绿甘蓝切丝,放盐杀出水份!💎着急的可以放盐,用手抓一抓,水份出的特别快㊙️杀出水份以后,清水洗净!3.💎放入熟花椒碎和黑胡椒粉!💎打入2个鸡蛋(因为我们爱吃花椒,所...