发面千层饼,外焦里软 做法简单
家里奶奶喜欢吃饼,做发面千层饼要软和,吃起来比较好咬。而且比发面馒头吃着要香!
用料
普通面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 15克 |
温水 | 300克 |
油酥 | (面粉、盐放熟油或者热油) |
发面千层饼,外焦里软 做法简单的做法
面粉里放入糖、酵母、温水,先搅拌成絮状,然后揉成面团! 醒发至两倍大蜂窝状!
揉面排气,分成均匀的等份。
擀成薄片,把油酥倒上面,抹均匀。
像图片中切开,叠到一起,叠好把边上四周捏紧。擀面杖擀开(不要擀太薄)撒上芝麻
放蒸锅二次醒发至1.5倍大,开水蒸15分钟
蒸熟的饼,放到平底锅烙至两面金黄(锅里放油)
小贴士
和面水量不是绝对的量,慢慢倒,搅成絮状先,然后揉成面团。
不要擀太薄,不然层次就会很少
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