这才应该是真正好吃的牛肉汉堡！（超软汉堡胚+多汁牛肉饼）

自制汉堡也太好吃太健康了吧！！！！
汉堡胚参考啊呜老师的食谱，根据自己习惯的量做了调整。牛肉饼参考了小高姐的方法。
很好吃，但是步骤也很多，自己记录一下。未完待更

用料  

这才应该是真正好吃的牛肉汉堡！（超软汉堡胚+多汁牛肉饼）的做法  

1. 波兰种发酵至最高点回落后即可使用。如果不马上做可以放冰箱冷藏，三天内用完。组织大概如图，温度不同，发酵时间不具有参考价值，看组织状态即可。

2. 波兰种+除黄油外所有配料，揉厚膜，加黄油，揉出薄膜，无需手套膜

3. 揉圆发酵30-60分钟，视温度而定，按压不回缩

4. 排气，分割12个。我的差不多每个50g

5. 排气揉圆，松弛后再揉圆

6. 放入烤箱，底部放一碗热水，发酵30-40分钟至两倍大，按压回弹。喜欢芝麻的可以在表面刷上水，撒芝麻。

7. 烤箱预热180度，18分钟