叶形烤饼
叶形烤饼(Fougasse)曾经是法国南部普罗旺斯圣诞节的传统点心之一,通常被切割成树叶状或者面具状的造型。面团内可以添加洋葱末、培根丁和黑胡椒等,或者是自己喜欢的各式香料提香。
用料
风车面包粉 | 250克 |
白砂糖 | 10克 |
盐 | 1/2小匙 |
干酵母 | 2克 |
水 | 150克 |
橄榄油 | 2大匙(表面装饰) |
干燥百里香 | 1/2小匙 |
罗勒 | 1/2小匙 |
黑胡椒 | 1/4小匙 |
叶形烤饼的做法
面团材料混合,揉至扩展阶段
盖上保鲜膜,温暖处发酵至2.5倍大
排气、分割成四份,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置15分钟
取松弛后的面团,翻面,擀长椭圆形,再用手整成如图所示形状(上面窄、下面稍宽一点)
用刮刀切几道口子,并用手将口子拉开点
盖上保鲜膜,温暖湿润处发酵至2倍大,表面刷上多多的橄榄油,入预热190度的烤箱,中下层,上下火,20分钟左右,出炉放凉,密封保存
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